👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 7-8 دقائق.

2. 2

   أضف الثوم المفروم والكزبرة الجافة إلى القدر واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   أضف معجون الطماطم واطبخه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى يغمق قليلاً.

4. 4

   صب الطماطم المهروسة ومرق الخضار. أضف الملح والفلفل. اترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.

5. 5

   أضف دوائر الكوسا إلى الصلصة التي تغلي. تأكد من أنها مغمورة في الغالب. إذا لم تكن كذلك، أضف القليل من المرق أو الماء.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك قلي دوائر الكوسا قليلاً في مقلاة قبل إضافتها إلى الصلصة للحصول على قوام أكثر ثباتاً.
6. 6

   غطِّ القدر واترك اليخنة تغلي على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح الكوسا طرية ولكن ليست مهروسة.

7. 7

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون الصلصة غنية ومليئة بالنكهة.

   💡 نصائح احترافية: إذا كانت الصلصة سائلة جداً، يمكنك تركها تغلي مكشوفة لبضع دقائق إضافية لتتسبك.
8. 8

   قدم الطبق ساخناً، مزيناً بالنعناع الطازج المفروم إذا رغبت. يُقدم هذا الطبق تقليدياً مع الأرز الأبيض العادي.

   💡 نصائح احترافية: ملعقة من اللبن الزبادي العادي جانباً هي أيضاً إضافة شائعة.