Syrian Samak bil Tahini(سمك بالطحينة السوري)
Fish with Tahini Sauce
طبق مريح ولذيذ حيث يتم غمر السمك المخبوز أو المقلي في صلصة طحينة غنية وكريمية، وغالبًا ما يقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1.5 lb شرائح سمك أبيض(مثل سمك القد، أو القاروص، أو البلطي)
- 1 cup طحينة
- 1/2 cup عصير ليمون
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1/2 cup ماء(أو أكثر، لتخفيف الصلصة)
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1/4 cup بقدونس(طازج، مفروم، للتزيين)
- 1/4 cup صنوبر محمص(للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). جفف شرائح السمك بالمناديل الورقية وتبلها بالملح والفلفل.
- 2
سخن زيت الزيتون في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير شرائح السمك لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. بدلاً من ذلك، يمكنك خبز السمك مباشرة دون تحميره.
- 3
في وعاء، اخفق الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل. قم بإضافة الماء تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، مع الخفق حتى تصل الصلصة إلى قوام ناعم وقابل للصب. يجب أن تكون سميكة ولكن ليست عجينية.
- 4
إذا قمت بتحمير السمك، ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا. إذا لم تفعل ذلك، انقل السمك المتبل إلى طبق خبز. صب صلصة الطحينة بالتساوي فوق شرائح السمك.
- 5
اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تكون الصلصة فقاعية.
- 6
زين بالبقدونس المفروم الطازج والصنوبر المحمص، إذا كنت تستخدمه، قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓مفتاح الحصول على صلصة طحينة جيدة هو إضافة الماء تدريجيًا للحصول على القوام الصحيح.
- ✓إذا كانت الطحينة سميكة جدًا، قد تحتاج إلى المزيد من الماء.
- ✓تأكد من أن سمكك طازج للحصول على أفضل نكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الكمون إلى صلصة الطحينة لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- يقدم مع أرز بالشعيرية أو الأرز العادي.