Taiwanese Braised Duck with Ginger and Scallion(بط مفروم مع الزنجبيل والبصل الأخضر على الطريقة التايوانية)
طبق بط مفروم عطري وطري، يتميز بمزيج الزنجبيل والبصل الأخضر العطري. إنه طبق رئيسي مريح ولذيذ، وغالباً ما يقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 whole بط(حوالي 1.5 كجم، مقطع إلى قطع للتقديم)
- 5 cm زنجبيل(شرائح)
- 4 بصل أخضر(مقطع إلى أطوال 2 بوصة)
- 6 cloves ثوم(مهروس)
- 1/2 cup صلصة الصويا
- 1/4 cup نبيذ شاو شينغ
- 2 tbsp سكر الصخور
- 2 cups ماء
- 2 يانسون نجمي
- 1 عود قرفة
- 1 ورق غار
- 1 tsp زيت السمسم
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلق قطع البط في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الشوائب. صفي واشطف تحت الماء البارد.
- 2
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخني القليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع البط من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني فاتح.
- 3
أضيفي شرائح الزنجبيل، الثوم المهروس، وقطع البصل الأخضر إلى القدر. قلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
صبي صلصة الصويا ونبيذ شاو شينغ. أضيفي سكر الصخور، الماء، اليانسون النجمي، عود القرفة، وورق الغار. اتركيه حتى يغلي.
- 5
خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 1 ساعة إلى 1 ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح البط طرياً. قلبي من حين لآخر.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون البط طرياً لدرجة أن تقطعيه بالشوكة. - 6
أخرجي قطع البط من القدر. أزيلي الدهون الزائدة من سائل التتبيل إذا رغبت في ذلك.
💡 نصائح احترافية: للحصول على صلصة أغنى، يمكنك تقليل سائل التتبيل أكثر. - 7
رشي زيت السمسم وقدمي البط مع سائل التتبيل المصبوب فوقه. يقدم ممتازاً مع الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام سكر الصخور يوفر حلاوة أنقى من السكر الحبيبي.
- ✓إذا لم يكن لديك نبيذ شاو شينغ، يمكن استخدام الشيري الجاف كبديل.
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تتبيل قطع البط في صلصة الصويا ونبيذ شاو شينغ لمدة 30 دقيقة قبل التحمير.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي فطر شيتاكي مجفف إلى سائل التتبيل لإضافة نكهة أومامي.
- أضيفي بضع شرائح من قشر البرتقال المجفف لإضفاء نكهة حمضية.