Taiwanese Braised Tofu(توفو صيني مطهو ببطء)
طبق تايلاندي منزلي مريح ولذيذ، حيث يتم قلي التوفو الصلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يطهى ببطء في صلصة مالحة وحلوة قليلاً مشبعة بروائح عطرة مثل الثوم والزنجبيل. إنه طبق بسيط ولكنه مُرضٍ يُقدم غالبًا مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 block (14 oz) توفو صلب أو شبه صلب(مضغوط ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 tablespoons زيت(للقلي)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازجًا)
- 2 stalks بصل أخضر(فصل الأجزاء البيضاء والخضراء، مقطع شرائح رفيعة)
- 4 tablespoons صلصة صويا
- 1 tablespoon سكر بني
- 1 tablespoon معجون طماطم
- 0.5 cup ماء
- 1 tablespoon نشا الذرة(مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة ماء لعمل خليط ناعم)
- 1 teaspoon زيت سمسم(اختياري، للإنهاء)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف مكعبات التوفو جيدًا بمناديل ورقية. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف التوفو في طبقة واحدة واقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب، حوالي 10-15 دقيقة. ارفع التوفو واتركه جانبًا.
- 2
في نفس المقلاة (أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر)، قلّب الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر حتى تفوح رائحتها، حوالي 1-2 دقيقة.
- 3
أضف صلصة الصويا، السكر البني، ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يذوب السكر ويختلط الخليط جيدًا.
- 4
اسكب الماء واترك الصلصة تغلي. أضف خليط نشا الذرة واطبخ، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 1-2 دقيقة.
- 5
أعد التوفو المقلي إلى المقلاة. قلّب بلطف لتغليف التوفو بالصلصة. غطِّ واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، مما يسمح للتوفو بامتصاص النكهات.
- 6
أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وزيت السمسم الاختياري. قدمه ساخنًا، ويفضل فوق الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن التوفو مضغوط وجاف جيدًا للحصول على أفضل قرمشة عند القلي.
💡 نصائح احترافية
- ✓يوصى باستخدام توفو شبه صلب أو صلب لهذه الوصفة.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند قلي التوفو؛ اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓اضبط حلاوة وملوحة الصلصة حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكونات أخرى للطهي البطيء مثل فطر شيتاكي، فجل ديكون، أو بيض مسلوق.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة.
- يمكن إضافة رشة من نبيذ شاو شينغ مع الروائح العطرية لعمق إضافي.