Taiwanese Lo Mai Chi(تايواني لو ماي تشي)
Glutinous Rice Dumplings
حلوى تايوانية لذيذة ومطاطية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج، غالبًا ما تُحشى بمعجون الفول الأحمر الحلو أو الفول السوداني، وأحيانًا تُغطى بالفول السوداني المسحوق أو جوز الهند المبشور. إنها وجبة خفيفة شهيرة خاصة خلال المهرجانات.
🧂 مكونات
- 200 g دقيق الأرز اللزج
- 30 g سكر(للعجينة)
- 150 ml ماء دافئ(تقريباً)
- 150 g معجون الفول الأحمر(أو حشوة حلوة أخرى مثل معجون الفول السوداني)
- 50 g فول سوداني مسحوق ومطبوخ(للتغطية (اختياري))
- 30 g جوز الهند المبشور(للتغطية (اختياري))
- 1 tbsp زيت نباتي(لدهن اليدين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل. اعجن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح ناعمًا. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمنع الالتصاق.
💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لاصقة. اضبط الماء أو الدقيق حسب الحاجة. - 2
قسّم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا. بسّط كل جزء إلى قرص صغير.
- 3
ضع كمية صغيرة من معجون الفول الأحمر (حوالي ملعقة كبيرة) في وسط كل قرص عجينة. غطِّ الحشوة بالعجينة بعناية، واضغط على الحواف لإغلاقها تمامًا. شكّل على شكل كرة ناعمة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحشوة مغلقة بالكامل لمنع تسربها أثناء الطهي. - 4
حضّر التغطية: في طبق مسطح، اخلط الفول السوداني المسحوق وجوز الهند المبشور (إذا كنت تستخدمهما).
- 5
أحضر قدرًا من الماء ليغلي. أسقط الزلابية المحشوة برفق في الماء المغلي. اطهُ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح وتبدو شفافة قليلاً.
💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر. اطهُ على دفعات إذا لزم الأمر. - 6
أخرج الزلابية المطبوخة باستخدام ملعقة مثقوبة ولفها فورًا في خليط الفول السوداني وجوز الهند المحضر (إذا كنت تستخدمهما).
- 7
قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية: يمكن الاستمتاع بلو ماي تشي بمفردها أو مع كوب من الشاي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر مضغًا، يمكنك تبخير العجينة لمدة 10-15 دقيقة قبل تشكيلها وغليها.
- ✓جرّب حشوات مختلفة مثل معجون السمسم الأسود، أو معجون القلقاس، أو حتى حشوات مالحة.
- ✓إذا أصبحت العجينة لزجة جدًا، رش يديك وسطح العمل قليلاً بدقيق الأرز اللزج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع قطرات من خلاصة الباندان إلى العجينة للحصول على لون أخضر ورائحة خفيفة.
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند إلى العجينة.