Oyster Omelet(عجة المحار)
Ke Zai Jian
طبق شعبي من طعام الشارع التايواني يضم محارًا ممتلئًا ممزوجًا بعجينة مطاطية وبيض، مقلي في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويقدم مع صلصة حلوة ومالحة.
🧂 مكونات
- 150 g محار طازج(منظف)
- 4 tbsp نشا البطاطا الحلوة
- 3 tbsp ماء
- 2 large بيض
- 1 cup بوك تشوي أو خس(مفروم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 3 tbsp صلصة الفلفل الحلو
- 1 tbsp صلصة الهويسين
- 1 clove ثوم(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط نشا البطاطا الحلوة مع الماء لتكوين مزيج ناعم. اتركه جانبًا.
- 2
في وعاء آخر، اخفق البيض والبوك تشوي المفروم (أو الخس).
- 3
سخن الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف المحار واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا حتى يبدأ في التماسك.
- 4
اسكب مزيج نشا البطاطا الحلوة فوق المحار واطهيه حتى يتكاثف ويشكل طبقة شفافة ومطاطية.
- 5
اسكب خليط البيض فوق طبقة النشا. اطهيه حتى ينضج البيض ويصبح لونه بنيًا خفيفًا. اقلب العجة واطه الجانب الآخر لفترة وجيزة.
- 6
في وعاء صغير، امزج صلصة الفلفل الحلو، وصلصة الهويسين، والثوم المفروم لتكوين صلصة الغمس. قدم عجة المحار ساخنة مع الصلصة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن مزيج نشا البطاطا الحلوة ناعم لتجنب التكتلات.
- ✓لا تفرط في طهي المحار، يجب أن يبقى ممتلئًا.
- ✓المفتاح للحصول على قوام مطاطي هو نشا البطاطا الحلوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الحبار أو الروبيان مع المحار.
- عدّل الصلصة حسب مستوى الحلاوة والتوابل المفضل لديك.