Mchuzi wa Kunde na Viazi(مَشُوزي وا كُنْدِي وا فيازي)
Black-Eyed Pea and Sweet Potato Stew
مَشُوزي وا كُنْدِي وا فيازي هو يخنة نباتية دسمة ومغذية من تنزانيا، تجمع بين النكهة الترابية للفاصوليا السوداء والحلاوة الخفيفة للبطاطا الحلوة. تُطهى في مرق لذيذ مع بهارات عطرية، وهذا الطبق هو طبق أساسي، وغالبًا ما يقدم مع الأوغالي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 1 cup فاصوليا سوداء مجففة(منقوعة طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل)
- 2 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 cup حليب جوز الهند
- 3 cups مرق خضار أو ماء
- 1 tsp مسحوق كاري
- 0.5 tsp مسحوق كركم
- 0.5 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp كزبرة طازجة أو بقدونس(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي واغسل الفاصوليا السوداء المنقوعة. اطبخها في ماء جديد حتى تنضج، حوالي 30-40 دقيقة. صفيها واتركها جانبًا. (بدلاً من ذلك، استخدم فاصوليا سوداء معلبة، مغسولة ومصفاة).
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. قلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المفرومة واطهها حتى تتفكك، حوالي 5 دقائق.
- 5
أضف مسحوق الكاري، الكركم، الكمون، الملح، والفلفل الأسود. اطهيه لمدة دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 6
اسكب مرق الخضار أو الماء واتركه يغلي. أضف مكعبات البطاطا الحلوة.
- 7
خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِّ، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية.
- 8
أضف الفاصوليا السوداء المطبوخة وحليب جوز الهند. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، بدون غطاء، للسماح للنكهات بالامتزاج ولتكثيف الحساء قليلاً.
- 9
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة أو البقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من مرق الخضار إذا لم تكن نباتيًا تمامًا.
- ✓تأكد من أن البطاطا الحلوة مطهوة جيدًا ولكن ليست مهروسة.
- ✓قدمها ساخنة مع الأوغالي، الأرز، أو الشباتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل السبانخ، الجزر، أو الفلفل الحلو.
- للحصول على نكهة حارة إضافية، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.