Kuku wa Mchuzi na Viazi(كوكو والمَرْق مع البطاطس)
Chicken Stew with Potatoes
يخنة دجاج تنزانية شهية وذات نكهة غنية، مطهوة ببطء مع البطاطس والطماطم والتوابل العطرية. هذا الطبق هو وجبة أساسية مريحة، وغالبًا ما تُقدم مع الأوغالي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 500 g بطاطس(مقشرة ومكعبة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مفرومة أو مهروسة)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 500 ml مرق دجاج أو ماء
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 2
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى القدر واطههم لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب. سيستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق.
⏱️ 10 minutes - 4
قلب معجون الطماطم، ومسحوق الكركم، والكمون، والكزبرة. اطههم لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.
- 5
أضف الطماطم المفرومة واطهها حتى تتفتت وتشكل صلصة، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 7 minutes - 6
صب مرق الدجاج أو الماء، مع كشط قاع القدر لإزالة أي بقايا محمرة. اترك الخليط حتى يغلي.
- 7
أضف مكعبات البطاطس إلى القدر. تبّلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج بالكامل وتصبح البطاطس طرية.
⏱️ 30 minutes - 8
عدّل التوابل إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الدجاجة الكاملة.
- ✓إذا أصبح المرق سميكًا جدًا، أضف المزيد من المرق أو الماء.
- ✓قدم الطبق ساخنًا مع الأوغالي، أو الأرز، أو الخبز الشباتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الفلفل الحلو مع البطاطس.
- للحصول على نكهة لاذعة أكثر، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.