Bua Loi(بوا لوي)
Floating Rice Balls in Coconut Cream
بوا لوي، وتعني 'اللوتس العائم'، هي حلوى تايلاندية عزيزة تتميز بكرات الأرز اللزج اللينة والمطاطية في مرق حليب جوز الهند الحلو والعطري. ترمز تقليديًا إلى الوحدة والوئام العائلي، وغالبًا ما تُقدم خلال الاحتفالات والمناسبات الميمونة، وتجسد الدفء والراحة.
🧂 مكونات
- 150 g دقيق الأرز اللزج(بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
- approx. 60-75 ml نشا التابيوكا(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp ماء(دافئ، حسب الحاجة)
- 2 tbsp تارو أو يقطين مطبوخ ومهروس(اختياري، للون والنكهة)
- 400 ml حليب جوز الهند كامل الدسم(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g ماء(لأساس حليب جوز الهند)
- 1/4 tsp سكر النخيل(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير كرات الأرز: في وعاء خلط، امزج 1 كوب من دقيق الأرز اللزج و 2 ملعقة صغيرة من نشا التابيوكا. إذا كنت تستخدم، أضف 1/4 كوب من التارو أو اليقطين المهروس للون والنكهة. أضف تدريجيًا 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون ناعمة وغير لاصقة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل جدًا من الماء؛ إذا كانت لزجة جدًا، أضف القليل من دقيق الأرز اللزج. قسم العجينة إلى أجزاء ولونها طبيعيًا بمكونات مثل زهرة الفراشة للون الأزرق، أو خلاصة الباندان للون الأخضر، أو الأوبي للون الأرجواني، إذا رغبت في ذلك. شكّل كل جزء إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
⏱️ 15 minutes - 2
طهي كرات الأرز: اغلِ كمية متوسطة من الماء في قدر. أضف كرات الأرز المحضرة بحذر إلى الماء المغلي. اتركها تطهى حتى تطفو على السطح، وهذا يستغرق عادة حوالي 2-5 دقائق. بمجرد أن تطفو، أخرجها باستخدام ملعقة مثقوبة وانقلها فورًا إلى وعاء من الماء البارد لإيقاف عملية الطهي ومنع الالتصاق. صفها جيدًا واتركها جانبًا.
⏱️ 15 minutes - 3
تحضير أساس حليب جوز الهند: في قدر منفصل، اخلط 1.5 كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم، و 0.5 كوب من الماء، و 1/3 كوب من سكر النخيل (اضبط حسب تفضيلك للحلاوة)، و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. أضف أوراق الباندان المعقودة، إذا كنت تستخدمها. سخّن هذا المزيج على نار متوسطة، مع التحريك بلطف حتى يذوب سكر النخيل تمامًا. اتركه حتى يغلي بلطف، ولكن لا تدعه يغلي بقوة.
⏱️ 5 minutes - 4
الخلط والتقديم: أضف كرات الأرز المطبوخة والمصفاة بلطف إلى خليط حليب جوز الهند المغلي. اتركها تغلي معًا لمدة 1-2 دقيقة إضافية لامتصاص النكهات. أزل أوراق الباندان قبل التقديم. اسكب البوا لوي في أطباق التقديم، مع التأكد من حصول كل طبق على كمية جيدة من كرات الأرز وحليب جوز الهند. قدمه دافئًا.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على ألوان نابضة بالحياة، استخدم مكونات طبيعية مثل التارو المهروس، أو اليقطين، أو الأوبي، أو عصير الباندان، أو خلاصة زهرة الفراشة. تأكد من أن قوام العجينة مرن ولكنه غير لاصق؛ أضف الدقيق أو الماء بحذر.
- ✓عند غلي كرات الأرز، تأكد من أن الماء يغلي بقوة قبل إضافتها، ولا تفرط في ملء القدر لمنع الالتصاق. الكرات تكون مطبوخة عندما تطفو.
- ✓حليب جوز الهند كامل الدسم ينتج مرقًا أكثر دسمًا وغنى. تذوق واضبط حلاوة أساس حليب جوز الهند حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بيضة مسلوقة (بوا لوي كاي وان) إلى حليب جوز الهند قبل التقديم مباشرة لزيادة البروتين وقوام فريد.
- أضف لحم جوز الهند الشاب المقطع إلى شرائح رفيعة إلى أساس حليب جوز الهند لإضافة قوام وحلاوة خفيفة.
- قدمه باردًا مع الثلج كنسخة منعشة، خاصة في الطقس الدافئ.