Djenkoume with Sauce(دجينكوم مع الصلصة)
الدجينكوم هو طبق توغولي تقليدي مصنوع من دقيق الذرة، متبل بالبندورة (طماطم)، الثوم، الزنجبيل، وزيت النخيل الأحمر. غالباً ما يُقدم كطبق جانبي أو مرافق للحساء واللحوم المشوية. تتضمن هذه الوصفة صلصة بسيطة تعتمد على البندورة (الطماطم) لتقديمها بجانبه.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق الذرة
- 2 tbsp زيت النخيل الأحمر
- 1 medium بصل(مقشر ومفروم)
- 4 large فصوص ثوم(مقشرة ومفرومة)
- 1 tsp جذر الزنجبيل(مبشور طازجاً)
- 15 oz بندورة (طماطم) مقطعة معلبة
- 2 tbsp معجون البندورة (الطماطم)
- 4 cups مرق دجاج
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت النخيل الأحمر على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل والثوم المفرومين والزنجبيل المبشور. قلّب حتى يلين ويصبح عطرياً، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف البندورة (الطماطم) المقطعة المعلبة ومعجون البندورة (الطماطم). اتركها لتتسبك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكون صلصة سميكة. فتت أي قطع كبيرة من البندورة (الطماطم) بالملعقة.
- 3
خذ كوباً واحداً من خليط البندورة (الطماطم) وضعه جانباً لتقديمه كصلصة للتغميس. إلى الخليط المتبقي في القدر، أضف مرق الدجاج والملح. اترك الخليط ليغلي.
- 4
أضف دقيق الذرة تدريجياً مع الخفق، مع التأكد من دمجه بالكامل وأن الخليط أصبح ناعماً. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يتسبك لمدة 10 دقائق تقريباً، مع التحريك المتكرر لمنع الالتصاق، حتى يتكاثف الدجينكوم.
- 5
تبّل الدجينكوم بالفلفل الأسود. قدمه ساخناً، مع صلصة البندورة (الطماطم) المحفوظة جانباً للتغميس أو كطبقة علوية.
💡 نصائح احترافية
- ✓زيت النخيل الأحمر ضروري للنكهة واللون الأصيل للدجينكوم. إذا لم يكن متوفراً، يمكن استخدام زيت نباتي محايد كبديل، لكن النكهة ستختلف.
- ✓التحريك المستمر لدقيق الذرة مهم للحصول على قوام ناعم ومنع تكون الكتل.
- ✓يمكن تقديم الدجينكوم ككعكات صغيرة أو ككتلة. لتشكيل الكعكات، اترك الخليط ليبرد قليلاً قبل التشكيل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى صلصة البندورة (الطماطم) لإضافة بعض الحرارة.
- قدمه مع الدجاج المشوي، السمك، أو حساء دسم.