Trinidad Rum Cake(كعكة الروم الترينيدادية)
كعكة غنية ورطبة وذات نكهة مكثفة، وهي عنصر أساسي في الاحتفالات والأعياد في ترينيداد وتوباغو، مشبعة بسخاء بروم محلي والفواكه المجففة.
🧂 مكونات
- 500 g فواكه مجففة مشكلة (زبيب، كشمش، زبيب ذهبي)
- 250 ml روم داكن(بالإضافة إلى المزيد للنقع)
- 250 g زبدة(طرية)
- 250 g سكر بني(مضغوط)
- 4 large بيض
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1 tsp قرفة مطحونة
- 0.5 tsp جوزة الطيب مطحونة
- 0.25 tsp قرنفل مطحون
- 2 tbsp دبس
- 50 g لوز(مفروم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع الفواكه المجففة المشكلة في الروم الداكن لمدة 24 ساعة على الأقل، أو يفضل لفترة أطول، مع التحريك بين الحين والآخر. صفِّها قبل الاستخدام، واحتفظ بالسائل.
- 2
سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). ادهن صينية كيك دائرية مقاس 20 سم (8 بوصة) بالزبدة وبطنها بورق الخبز.
- 3
اخفق الزبدة الطرية والسكر البني معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضف البيض بيضة واحدة في كل مرة، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
- 4
في وعاء منفصل، اخفق الدقيق والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل معًا.
- 5
أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، بالتناوب مع الدبس وقليل من سائل الروم المحفوظ، مع الخفق حتى يمتزج المزيج بالكاد. لا تفرط في الخفق.
- 6
أضف بلطف الفواكه المجففة المنقوعة والمصفاة واللوز المفروم (إذا كنت تستخدمه).
- 7
اسكب الخليط في صينية الكيك المُجهزة وقم بتسوية السطح. اخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يخرج سيخ عند إدخاله في المنتصف نظيفًا.
- 8
بعد الخبز، اترك الكعكة لتبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة قبل قلبها على رف شبكي لتبرد تمامًا. بينما لا تزال دافئة، قم بعمل ثقوب في الكعكة باستخدام سيخ وادهنها بسخاء بالمزيد من الروم الداكن.
- 9
لف الكعكة المبردة بإحكام بورق الخبز ثم بالألومنيوم. خزّنها في وعاء محكم الغلق، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الروم كل بضعة أسابيع للتخزين لفترة أطول وتعزيز النكهة.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاكهة لفترة طويلة أمر بالغ الأهمية للنكهة والرطوبة.
- ✓يُفضل استخدام روم داكن وغني للحصول على أفضل مذاق.
- ✓لا تفرط في خفق الخليط بمجرد إضافة الدقيق، لأن ذلك قد يؤدي إلى كعكة قاسية.
- ✓إضافة الروم إلى الكعكة بمرور الوقت يحسن بشكل كبير من نكهتها ومدة صلاحيتها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من أنجوستورا بيترز إلى الخليط لمزيد من التوابل.
- أضف قشر الحمضيات المسكر مع الفواكه المجففة.
- لنسخة خالية من الكحول، انقع الفاكهة في عصير الفاكهة (مثل الأناناس أو البرتقال) واستخدم مستخلص الروم في الخليط.