Trinidad Stewed Pork with Prunes(لحم خنزير مطهو ببطء مع البرقوق المجفف على الطريقة التريندادية)
قطع لحم خنزير طرية مطهوة ببطء في صلصة غنية ولذيذة مشبعة بحلاوة البرقوق المجفف والتوابل العطرية. طبق مريح ومليء بالنكهة يقدم عادة مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور)
- 3 stalks بصل أخضر(مفروم)
- 1 tbsp زعتر(طازج، مفروم)
- 2 small فلفل بيمينتو(مفروم فرماً ناعماً (اختياري))
- 2 tbsp مسحوق كاري
- 1 tsp جارام ماسالا
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 tbsp صلصة ورشستر
- 1 tbsp سكر بني
- 150 g برقوق مجفف(منزوع النوى)
- 500 ml ماء أو مرق لحم بقري
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود بسخاء.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. أخرج لحم الخنزير وضعه جانباً.
- 3
خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر واقليه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والزعتر وفلفل بيمينتو (إذا كنت تستخدمه) واطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف مسحوق الكاري والجارام ماسالا، واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها. أضف معجون الطماطم واطهِ لمدة دقيقة إضافية، مع التحريك المستمر.
- 5
أعد لحم الخنزير المحمّر إلى القدر. أضف صلصة ورشستر والسكر البني والبرقوق المجفف والماء أو مرق اللحم البقري. اخلط جيداً، مع كشط أي قطع بنية ملتصقة بقاع القدر.
- 6
دع الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واطهِ لمدة ساعة و30 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً. قلّب من حين لآخر، وأضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر للحفاظ على رطوبة لحم الخنزير.
- 7
تذوق واضبط التتبيل بالملح والفلفل حسب الحاجة. يجب أن تكون الصلصة غنية وسميكة قليلاً.
- 8
قدّم الطبق ساخناً، وعادةً مع الأرز أو البازلاء أو سلطة جانبية.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، اترك لحم الخنزير منقوعاً في خليط من الثوم والزنجبيل والزعتر وقليل من صلصة الصويا لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التحمير.
- ✓إذا كانت الصلصة سائلة جداً، يمكنك إزالة الغطاء خلال آخر 15-20 دقيقة من الطهي للسماح لها بالتبخر.
- ✓اضبط الحلاوة بإضافة المزيد أو القليل من السكر البني، حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأحمر إلى الصلصة لإضافة عمق أكبر.
- أضف جزر أو بطاطس مقطعة إلى الاستواء للحصول على وجبة أكثر دسامة.