👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل مكعبات اللحم جيدًا بالملح والفلفل الأسود.

2. 2

   سخّن الزيت النباتي في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات، ثم ارفعه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف الطماطم المقطعة، الجزر، والبطاطس. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

5. 5

   أعد اللحم المحمّر إلى القدر. اسكب مرقة اللحم وصلصة ورشستر. أضف أغصان الزعتر وورق الغار. اترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.

6. 6

   غطّ القدر، خفّف النار إلى هادئة، واتركه يطهى لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. قلّب من حين لآخر، وأضف المزيد من المرقة أو الماء إذا لزم الأمر.

7. 7

   أثناء طهي اليخنة، حضّر قطع العجين. في وعاء متوسط، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، والملح. أضف الماء البارد تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة طرية ولزجة قليلاً. لا تفرط في الخلط.

8. 8

   قبل التقديم بحوالي 20 دقيقة، ارفع حرارة اليخنة إلى درجة غليان خفيفة. أسقط ملاعق من عجينة العجين في اليخنة التي تغلي. غطّ القدر واطبخ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج قطع العجين وتصبح رقيقة.

9. 9

   أزل أغصان الزعتر وورق الغار. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر. قدّم يخنة اللحم ساخنة، مع قطع العجين.