Tunisian Ojja(أوجا تونسية)
الأوجا التونسية طبق نابض بالحياة ومليء بالنكهات، يتكون من البيض المسلوق في صلصة غنية من الطماطم والفلفل والبصل، وغالباً ما تكون متبلة بالهريسة والبهارات العطرية الأخرى. يمكن تخصيصها بإضافات متنوعة مثل سجق المرقاز، أو المأكولات البحرية، أو كرات اللحم، مما يجعلها وجبة متعددة الاستخدامات ومشبعة في أي وقت من اليوم.
🧂 مكونات
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 medium فلفل أخضر حلو(مقطع)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1.5 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp هريسة(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp حبوب كراوية
- 4 large بيض
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في مقلاة أو طاجن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المقطع وقلّب لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يلين.
- 2
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطهِ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 3
أضف الهريسة، والكمون، وحبوب الكراوية. تبّل بالملح والفلفل. اخلط جيداً لدمج البهارات مع خليط الطماطم.
- 4
صب حوالي كوب واحد من الماء الساخن، واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، للسماح للصلصة بالتكاثف قليلاً.
- 5
اصنع أربعة فجوات في الصلصة. اكسر بيضة واحدة بعناية في كل فجوة. غطِّ المقلاة واطهِ على نار هادئة حتى تتماسك بياض البيض ويبقى صفار البيض سائلاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 6
زيّن بالبقدونس المفروم الطازج وقدّمها فوراً مع الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓عدّل كمية الهريسة للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة سجق المرقاز، أو الروبيان، أو كرات لحم صغيرة إلى الصلصة قبل إضافة البيض.
- ✓تأكد من أن الحرارة منخفضة عند طهي البيض لمنعه من الإفراط في النضج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح سجق المرقاز المطبوخ إلى الصلصة.
- أضف الروبيان المطبوخ أو كرات لحم صغيرة.
- لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحوم وركّز على الخضروات والبهارات.