👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن قابلة للتشكيل. إذا كانت لزجة جداً، أضف المزيد من الدقيق؛ إذا كانت جافة جداً، أضف القليل من الماء.
2. 2

   للحشوة: في وعاء متوسط، فتت جبنة الفيتا. أضف الشبت والكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر والفلفل الأسود المفروم. اخلط جيداً ليمتزج الخليط.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من فرم الأعشاب ناعماً لتوزيع متساوٍ في الحشوة.
3. 3

   قسم العجينة إلى أجزاء صغيرة ومتساوية. افرد كل جزء إلى دائرة رقيقة، بقطر حوالي 3-4 بوصات.

   💡 نصائح احترافية: احتفظ ببقية العجين مغطاة لمنعها من الجفاف.
4. 4

   ضع حوالي 1-2 ملعقة صغيرة من حشوة الأعشاب والجبن في وسط كل دائرة عجينة.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الحشو، فقد يجعل إغلاق الفطائر صعباً.
5. 5

   اطوِ العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف قمر. اضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها. يمكنك تزيين الحواف بالشوكة أو بالطي للحصول على شكل زخرفي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الحواف جيداً لمنع الحشوة من التسرب أثناء الطهي.
6. 6

   اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح حتى الغليان الشديد. أسقط الفطائر بحذر في الماء المغلي، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: اترك مساحة كافية بين الفطائر حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
7. 7

   اسلقها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تطفو الفطائر على السطح وتنضج العجينة تماماً. يجب أن تكون طرية وشبه شفافة.

   💡 نصائح احترافية: اختبار جيد هو إخراج فطيرة واحدة وفتحها للتحقق من مدى نضجها.
8. 8

   أخرج الفطائر المطبوخة بملعقة مثقوبة وصفيها جيداً. قدمها فوراً مع ملعقة كبيرة من الزبادي أو الكريمة الحامضة.

   💡 نصائح احترافية: هذه الفطائر تكون ألذ عند تقديمها طازجة، ولكن يمكن إعادة تسخين بقايا الطعام بلطف.