Turkmen Fish Churek(تشوريك السمك التركمانستاني)
خبز مالح فريد من نوعه في تركمانستان، يُخبز غالبًا مع السمك والأعشاب، مما يوفر وجبة لذيذة ومشبعة. إنه اختلاف على التشوريك التقليدي، مع دمج المكونات المحلية.
🧂 مكونات
- 500 g طحين لجميع الأغراض
- 7 g خميرة(جافة نشطة)
- 250 ml ماء دافئ
- 1 tsp ملح
- 1 tsp سكر
- 300 g شرائح سمك بيضاء(مطهوة ومفتتة (مثل سمك القد، الشبوط))
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 for brushing صفار بيض(مخفوق مع 1 ملعقة كبيرة ماء)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح. اصنع فجوة في المنتصف واسكب فيها خليط الخميرة والزيت النباتي. امزج حتى تتكون عجينة خشنة.
- 3
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الطحين واعجنها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون، غطها، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 4
أثناء تخمير العجينة، قم بقلي البصل المفروم ناعمًا في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يلين. في وعاء منفصل، اخلط السمك المطهو والمفتت، البصل المقلي، الشبت المفروم، والبقدونس. تبّل برشة ملح وفلفل.
- 5
اضغط على العجينة المتخمرة. قسمها إلى قسمين. افرد أحد القسمين على شكل دائرة قطرها حوالي 10-12 بوصة. افرد خليط السمك بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة.
- 6
افرد القسم الثاني من العجينة على شكل دائرة أكبر قليلاً. ضعها فوق حشو السمك، واضغط على الحواف لإغلاقها. يمكنك عمل زخارف للحواف.
- 7
ضع التشوريك المجمع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
- 8
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن سطح التشوريك بخليط صفار البيض. اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومطهوًا من الداخل.
- 9
اتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك مطهو بالكامل ومفتت قبل خلطه مع مكونات الحشو الأخرى.
- ✓استخدام مزيج من الشبت والبقدونس يوفر نكهة منعشة وعطرية.
- ✓إذا لم يكن لديك سمك طازج، يمكن استخدام سمك السلمون المعلب أو التونة، ولكن تأكد من تصفيتهما جيدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى حشو السمك للحصول على لون ونكهة أغنى.
- أضف فلفل حلو مفروم ناعمًا إلى الحشو لإضافة قوام وحلاوة.