👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت في قدر ثقيل القاع أو قدر كازان على نار متوسطة إلى عالية. قم بقلي قطع السمك حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفع السمك جانباً.

2. 2

   أضف شرائح البصل إلى نفس القدر وقلبها حتى تلين وتتحول إلى اللون البني الفاتح.

3. 3

   أضف الجزر المقطع شرائح رفيعة واطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ في التطري.

4. 4

   أضف بذور الكمون وبذور الكزبرة المطحونة. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

5. 5

   أعد قطع السمك المقلية إلى القدر، ورتبها فوق الخضروات. أضف رأس الثوم الكامل، والجانب المقطوع للأعلى، في المنتصف. إذا كنت تستخدم التوت البربري، فتساقطه فوق المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السمك لا يغطي الخضروات بشكل زائد.
6. 6

   صب الماء أو مرق السمك، مع التأكد من أنه يغطي المكونات بالكاد. تبّل بالملح والفلفل. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة.

7. 7

   وزع الأرز المغسول بعناية وبشكل متساوٍ فوق السمك والخضروات. لا تقلب. أضف المزيد من الماء الساخن أو المرق إذا لزم الأمر لتغطية الأرز بحوالي 1 سم (حوالي نصف بوصة).

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الأرز في طبقة واحدة.
8. 8

   زد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطبخ بدون غطاء حتى يتبخر معظم السائل وتظهر شقوق صغيرة على سطح الأرز.

9. 9

   خفف الحرارة إلى أدنى درجة. غطِ القدر بإحكام بغطاء (يمكنك وضع منشفة مطبخ نظيفة تحت الغطاء لامتصاص البخار) واتركه على البخار لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح طريًا.

   💡 نصائح احترافية: تجنب رفع الغطاء أثناء عملية الطهي بالبخار.
10. 10

    بعد النضج، اترك البلوف يرتاح بعيدًا عن النار، مغطى، لمدة 10 دقائق قبل أن تقلب بلطف وتقدم.