Tuvalu Octopus Curry(كاري الأخطبوط التوفالوني)
كاري أخطبوط لذيذ وطري مطهو في حليب جوز الهند مع بهارات عطرية، وهو طبق أساسي في مطبخ ساحل توفالو.
🧂 مكونات
- 1 kg أخطبوط(منظف ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 0.5 tsp مسحوق الكمون
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، ورقائق الفلفل الحار. اطبخ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات واطبخ لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تبدأ في التفكك.
- 5
أضف قطع الأخطبوط المنظفة إلى القدر. قلّب لتغليفها بخليط البهارات. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مما يسمح للأخطبوط بإطلاق بعض من سائله.
- 6
اسكب حليب جوز الهند واترك الخليط حتى يغلي. خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الأخطبوط طريًا. قلّب من حين لآخر.
- 7
تبّل بالملح حسب الرغبة. إذا كان الكاري رقيقًا جدًا، يمكنك طهيه بدون غطاء لمدة 10 دقائق أخيرة لتكثيفه.
- 8
زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تنظيف الأخطبوط جيدًا قبل الطهي.
- ✓يمكن أن يختلف وقت طهي الأخطبوط. يجب أن يكون طريًا، وليس مطاطيًا.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الحار حسب مستوى البهارات المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من عصير الليمون في النهاية لإضفاء نكهة منعشة.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الرومي أو الفاصوليا الخضراء.
- قدمه مع الأرز أو القلقاس.