👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجين: في وعاء العجانة الكهربائية، اخفق الدقيق والسكر والخميرة والملح. أضف الحليب الدافئ والبيض المخفوق. اعجن باستخدام خطاف العجين على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة خشنة. أضف الزبدة الطرية تدريجياً، قطعة واحدة في كل مرة، واستمر في العجن حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً (حوالي 8-10 دقائق).

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة النشطة، قم بتخميرها في الحليب الدافئ مع رشة سكر لمدة 5-10 دقائق قبل إضافتها إلى المكونات الجافة.
2. 2

   ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، وغطيه بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، واتركه ليرتفع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه. اضغط على العجين لإخراج الهواء، واتركه ليرتفع مرة أخرى لمدة ساعة أخرى.

3. 3

   تحضير حشوة بذور الخشخاش: اسلق بذور الخشخاش بسكب الماء المغلي فوقها، ثم حركها واتركها لمدة 15 دقيقة. صفها جيداً، واضغط لإخراج الماء الزائد. اطحن بذور الخشخاش في مطحنة قهوة أو محضرة طعام حتى تصبح مفرومة ناعماً وتبدو حليبية. اخلط بذور الخشخاش المطحونة مع اللوز المفروم ناعماً، والحليب الساخن، والسكر، والزبدة المذابة، وعصير الليمون، وبشر الليمون، وخلاصة الفانيليا، وخلاصة اللوز. حرك حتى تمتزج جيداً وتشكل عجينة.

4. 4

   تجميع اللفة: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز أو قم بتبطينها بورق زبدة. اضغط على العجين المخمر وقسمه إلى نصفين. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد نصف العجين إلى مستطيل، بسمك حوالي 1/4 بوصة. افرد نصف حشوة بذور الخشخاش بالتساوي فوق العجين، مع ترك هامش صغير. لف العجين بإحكام مثل لفائف الكيك. اضغط على الحواف لإغلاقها.

5. 5

   ضع العجين الملفوف بحيث يكون جانب الإغلاق لأسفل على صينية الخبز المعدة. كرر العملية مع النصف المتبقي من العجين والحشوة. غطِ اللفات بقطعة قماش مبللة واتركها لترتفع لمدة 40 دقيقة تقريباً.

6. 6

   قم بتحضير خليط التلميع بالبيض عن طريق خفق بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من الماء. ادهن الجزء العلوي من اللفات المرتفعة بخليط البيض. اغرس شوكة في جانب كل لفة أو قم بعمل شقوق في الأعلى للسماح للبخار بالخروج.

7. 7

   اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً. اتركها لتبرد على رف شبكي قبل تقطيعها وتقديمها.