👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع السمك بـ 3/4 ملعقة صغيرة من البزار، 1/4 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم، وعصير الليمون. اتركها جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية السمك بالتتبيلة بالتساوي.
2. 2

   سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع السمك المتبلة قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. لا تحتاج إلى أن ينضج السمك تماماً. ارفعها من المقلاة وضعها جانباً.

3. 3

   في نفس المقلاة (أو قدر)، سخّن ملعقة الزيت المتبقية على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

4. 4

   أضف الكمية المتبقية من معجون الزنجبيل والثوم، والطماطم المقطعة، والفلفل الأخضر (إذا كنت تستخدمه). اطبخ حتى تلين الطماطم.

5. 5

   أضف الكمية المتبقية من البزار، ومسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة. اقلب لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحتها.

6. 6

   قم بإذابة معجون التمر الهندي في مرق الخضار أو السمك. أضف هذا المزيج إلى القدر مع معجون الطماطم واللومي الكامل. اتركه ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن معجون التمر الهندي مذاب تماماً.
7. 7

   أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك المرق يغلي لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالاندماج.

8. 8

   ضع قطع السمك المقلي بلطف في المرق المغلي. أضف أوراق الكزبرة المفرومة. غطّ القدر واطبخ لمدة 5-7 دقائق إضافية، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.
9. 9

   أزل اللومي الكامل قبل التقديم. قدّمها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار.