👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تحمير البصل بالتساوي للحصول على أفضل نكهة.
2. 2

   أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى القدر وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف مكعبات لحم الضأن إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب. هذا يساعد على الاحتفاظ بالعصائر.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ قم بتحمير اللحم على دفعات إذا لزم الأمر.
4. 4

   أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطبخ لبضع دقائق حتى تبدأ الطماطم بالانهرس.

5. 5

   أضف الماء، والليمون المجفف (مثقوب بضع مرات)، والفلفل الأخضر الحار، وخلطة بهارات البزار، والكركم، والكزبرة، وعود القرفة، والملح، والفلفل الأسود. قلّب جيدًا لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: ثقب اللومي يساعد على إطلاق نكهته بشكل فعال.
6. 6

   اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا.

   💡 نصائح احترافية: أزل أي زبد يتصاعد على السطح أثناء الغليان الأولي.
7. 7

   أضف البطاطس المقطعة والجزر والكوسا إلى القدر. قلّب برفق.

   💡 نصائح احترافية: أضف الخضروات في آخر 30 دقيقة من الطهي لمنعها من أن تصبح طرية جدًا.
8. 8

   استمر في الطهي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات ويصبح لحم الضأن طريًا جدًا.

9. 9

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. أزل حبات اللومي الكاملة والفلفل الأخضر الحار قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تحتوي اليخنة على مرق غني وعطري.
10. 10

    اسكب صالونة اللحم في أوعية وزينها بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة. قدّمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الإماراتي.

    💡 نصائح احترافية: تقديم شرائح الليمون والتمر كطبق جانبي هو تقليد.