👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير العجينة، اخلط الدقيق والملح والدهن والزبدة المبردة في وعاء. افركها بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الناعم.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزبدة باردة جدًا للحصول على عجينة قشرية.
2. 2

   اخفق بيضة مع حوالي 0.5 كوب من الماء المثلج. أضف هذا تدريجياً إلى خليط الدقيق، مع الخلط حتى تتكون عجينة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. اعجن برفق على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح ناعمًا، ثم قسمها إلى ثلاث كرات. غلفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: لا تعجن العجينة أكثر من اللازم.
3. 3

   لتحضير الحشوة المالحة، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ولحم الخنزير المقدد واطهِ لمدة 5 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبي اللون. أضف لحم الخنزير المفروم، وافتته بملعقة، واطهِ حتى يصبح بني اللون. أضف قطع البطاطس والمريمية والسيدر والبقدونس المفروم. تبّل بالملح والفلفل. غطِ واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم اكشفيه واطهِ لمدة 5 دقائق إضافية، أو حتى يتبخر معظم السائل. اترك الحشوة لتبرد.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحشوة باردة قبل التجميع لمنع العجينة من أن تصبح رطبة.
4. 4

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مروحة/غاز 6). غطِ ثلاث صواني خبز بورق زبدة.

   💡 نصائح احترافية: استخدام ورق الزبدة يمنع الالتصاق ويسهل التنظيف.
5. 5

   افرد كرة واحدة من العجين بشكل رفيع لتصبح مستطيلة. وزّع حوالي ثلث حشوة لحم الخنزير المبردة على طول وسط العجينة، مع ترك هامش على الأطراف. اغرف حوالي ثلث مربى الخوخ في أحد طرفي حشوة لحم الخنزير.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن المربى في الطرف تمامًا لإنشاء قسم حلو مميز.
6. 6

   ادهن حواف العجينة بالبيض المخفوق. اطوِ الجانبين الطويلين من العجينة فوق الحشوة، ثم اطوِ الطرفين للإغلاق، لتشكيل شكل نقانق. انقلها بحذر إلى صينية خبز، وجانب اللحام لأسفل.

   💡 نصائح احترافية: أغلق الحواف جيدًا لمنع الحشوة من التسرب أثناء الخبز.
7. 7

   كرر مع كرات العجين والحشوة المتبقية. ادهن الأسطح العلوية والجوانب للكلانجر بالبيض المخفوق المتبقي.

   💡 نصائح احترافية: دهن البيض يعطي العجينة لونًا ذهبيًا ولامعًا.
8. 8

   اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومطبوخة بالكامل. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الأكل، بدءًا من الطرف المالح وانتهاءً بالطرف الحلو.