👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير العجينة، انخلي الدقيق العادي والملح في وعاء. أضيفي دهن الحيوان المبشور والزبدة المقطعة مكعبات. افركي الزبدة في الدقيق ودهن الحيوان بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الناعم.

   💡 نصائح احترافية: استخدام زبدة ودهن حيواني باردين ضروري للحصول على عجينة جيدة.
2. 2

   أضيفي الماء البارد تدريجياً، واخلطي بسكين أو بيديك حتى تتجمع العجينة. احذري من الإفراط في العجن. شكليها على هيئة قرص، لفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. 3

   سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة/غاز 4).

4. 4

   في مقلاة كبيرة، ذوبي 50 جراماً من الزبدة. أضيفي شرائح البصل وقلبي على نار هادئة حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً. أضيفي شرائح لحم الغامون واطهيها لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.

   💡 نصائح احترافية: لا تستعجلي في طهي البصل؛ طهيه ببطء يبرز حلاوته.
5. 5

   أضيفي شرائح التفاح، السيدر، خردل العسل، الميرمية المفرومة، وجوزة الطيب المبشورة إلى المقلاة. قلبي جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ التفاح في اللين.

6. 6

   أضيفي كريمة الخفق الثقيلة وقلبي لمدة دقيقتين أخريين حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق. أزيليها من على النار واتركي الحشوة لتبرد قليلاً.

7. 7

   ادهني طبق فطيرة عميق (قطره حوالي 23 سم) بالزبدة. افردي حوالي ثلثي العجينة المبردة وبطني بها قاعدة وجوانب طبق الفطيرة. تخلصي من أي عجين زائد.

8. 8

   ضعي حشوة الغامون والتفاح المبردة في الطبق المبطن بالعجين. رشي جبنة الشيدر المبشورة بالتساوي فوق الحشوة.

9. 9

   افردي العجينة المتبقية لتشكيل الغطاء. ضعيه فوق الحشوة، واضغطي على الحواف لإغلاقها. تخلصي من العجين الزائد وزيني الحواف بشكل زخرفي. اقطعي فتحة بخار في وسط الغطاء.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك استخدام بقايا العجين لتزيين أعلى الفطيرة.
10. 10

    ادهني غطاء العجينة بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي لامع. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة بنياً ذهبياً والحشوة تغلي.

11. 11

    اتركي الفطيرة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. قدميها ساخنة.