Classic British Jam Tarts(تارت المربى البريطاني الكلاسيكي)
تارت المربى البريطاني الكلاسيكي هو طبق أساسي محبوب في وقت الشاي، يتميز بقشور عجين شورتكرست المقرمشة والزبدانية مملوءة بالمربى الحلو والفاكهي. تستحضر هذه التارتات شعورًا بالحنين وهي حلوى بسيطة ولذيذة، غالبًا ما ترتبط بذكريات الطفولة والخبز التقليدي.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق عادي(بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
- 200 g زبدة(باردة ومقطعة مكعبات)
- 1 tbsp سكر كاستر(For brushing the pastry edges for a golden sheen.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق العادي وسكر الكاستر. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة مكعبات وافركيها في خليط الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الناعم. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام محضرة الطعام لخلط هذه المكونات حتى تصلي إلى قوام فتات الخبز.
⏱️ 5 minutes - 2
عجن العجينة: أضيفي صفار البيض. أضيفي الماء البارد تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي بسكين أو بيديك حتى تتجمع العجينة لتكوين كرة متماسكة. احرصي على عدم الإفراط في عجن العجينة، لأن ذلك يمكن أن يجعلها قاسية. إذا بدت العجينة جافة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء.
⏱️ 10 minutes - 3
تبريد العجينة: شكلي العجينة على شكل قرص مسطح، لفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لترتاح وتتماسك.
⏱️ 5 minutes - 4
تسخين الفرن وتحضير القوالب: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مروحة/غاز رقم 6 أو 400 فهرنهايت). ادهني صينية تارت أو كب كيك بـ 12 فتحة بقليل من الزيت. إذا لم يكن لديك صينية تارت خاصة، يمكن استخدام صينية مافن عادية، على الرغم من أن صينية الكب كيك الأقل عمقًا غالبًا ما تكون مفضلة للحصول على نسبة أفضل من العجين إلى المربى.
⏱️ 5 minutes - 5
فرد العجينة وتبطين القوالب: على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة المبردة بسمك 3-5 ملم تقريبًا. باستخدام قطاعة دائرية أكبر قليلاً من قطر فتحات صينية التارت، قطعي دوائر من العجين. اضغطي بلطف على كل دائرة عجين في القالب المُجهز، مع التأكد من أنها تبطن القاعدة والجوانب دون أن تتمدد كثيرًا. أعيدي فرد بقايا العجين حسب الحاجة.
⏱️ 12-15 minutes - 6
حشو التارت: ضعي ملعقة صغيرة مليئة بالمربى الذي اخترتيه في كل قشرة عجين. من المهم عدم ملء القوالب أكثر من اللازم، لأن المربى يمكن أن يفور أثناء الخبز ويجعل التارت تلتصق.
⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجينة أقل حلاوة، يمكنك تخطي سكر الكاستر، لأن المربى يوفر حلاوة كافية.
- ✓إضافة رشة صغيرة جدًا من الماء إلى المربى قبل حشو التارت يمكن أن يساعد في منعها من أن تصبح شبيهة بالحلوى أثناء الخبز.
- ✓استخدام صينية كب كيك أقل عمقًا بدلاً من صينية مافن عميقة يساعد في الحصول على النسبة المثالية من العجين إلى المربى.
- ✓تأكدي من أن زبدتك باردة جدًا عند تحضير العجينة؛ هذا هو المفتاح للحصول على قوام هش ومقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- جربي نكهات مربى مختلفة، مثل العنب الأسود، البرقوق، أو حتى حشوة الليمون لإضافة نكهة منعشة.
- لإضافة لمسة زخرفية، قطعي أشكالاً صغيرة (مثل القلوب أو النجوم) من بقايا العجين وضعيها فوق المربى قبل الخبز.