Classic British Scones(سكونز بريطانية كلاسيكية)
تُعد السكونز البريطانية الكلاسيكية حجر الزاوية لوجبة شاي العصر، وهي محبوبة لقوامها الخفيف، المتفتت قليلاً، وحلاوتها الرقيقة. تُقدم تقليديًا مقسومة ومغطاة بالمربى والقشدة المتخثرة، وتمثل جانبًا مريحًا وأنيقًا من التراث الغذائي البريطاني.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى القليل للرش. يعادل تقريبًا 300 جرام.)
- 50 g بيكنج بودر(تأكد من أنه طازج للحصول على أقصى ارتفاع.)
- 150 ml سكر حبيبات(بالإضافة إلى القليل الإضافي للدهن على الوجه، إذا رغبت في ذلك.)
- 1 tsp ملح(Optional, for a hint of sweetness in the dough)
- 0.5 tsp زبدة غير مملحة(باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. تعادل 85 جرامًا.)
- for serving حليب(يفضل الحليب كامل الدسم، ولكن يمكن استخدام حليب 2% أو حتى اللبن الرائب. يعادل تقريبًا 175 مل.)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية / علامة غاز 7). ضع ورق خبز على صينية الخبز.
⏱️ 2 minutes - 2
في وعاء خلط كبير، اخفق الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح معًا حتى يمتزجوا جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 3
أضف الزبدة الباردة والمكعبة إلى المكونات الجافة. باستخدام أطراف أصابعك، افرك الزبدة في خليط الدقيق حتى يشبه فتات الخبز الخشن. تجنب الإفراط في عجن العجينة؛ الهدف هو الحفاظ على برودة الزبدة.
⏱️ 3 minutes - 4
اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة واسكب الحليب. امزج بلطف باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين ذي شفرة مسطحة حتى تبدأ عجينة ناعمة، لزجة قليلاً، في التكون. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
⏱️ 5 minutes - 5
رش القليل من الدقيق على سطح عمل نظيف. اسكب العجينة واجمعها بلطف، اطوها 2-3 مرات للحصول على قوام أكثر نعومة دون عجن مفرط. افرد العجينة إلى سمك متساوٍ يبلغ حوالي 1.5 بوصة (4 سم).
⏱️ 1 minute - 6
اغمس قطاعة دائرية بحجم 2 بوصة (5 سم) في الدقيق واضغط بها مباشرة في العجينة لقطع السكونز. تجنب لف القطاعة، لأن ذلك يمكن أن يعيق ارتفاعها. أعد تشكيل البقايا بلطف واقطع السكونز المتبقية. يجب أن تحصل على حوالي 8 سكونز.
⏱️ 12-15 minutes - 7
رتب السكونز على صينية الخبز المُجهزة. في وعاء صغير، اخفق البيضة وملعقتين كبيرتين من الحليب لدهن البيض. ادهن قمم السكونز بهذا الخليط بلطف. لإضافة لمسة إضافية من اللمعان، يمكنك رش القليل من السكر الإضافي على الوجه.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل ارتفاع، تأكد من أن البيكنج بودر الخاص بك طازج وتجنب الإفراط في عجن العجينة. تعامل معها بأقل قدر ممكن.
- ✓عند تقطيع السكونز، اضغط بالقطاعة مباشرة للأعلى وارفعه بشكل مستقيم دون لف. هذا يساعد في إنشاء حواف نظيفة تعزز ارتفاعًا متساويًا.
- ✓أفضل وقت لتناول السكونز هو في يوم خبزها، ولكن يمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخينها بلطف في فرن منخفض لتحديثها.
- ✓للحصول على قوام مختلف قليلاً، يمكنك استبدال بعض الحليب باللبن الرائب أو خليط من الزبادي والحليب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفواكه المجففة، مثل الزبيب أو الكرنت، إلى المكونات الجافة قبل إضافة الحليب للحصول على سكونز بالفواكه.
- أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو قليل من بشر الليمون إلى المكونات الجافة لإضافة نكهة.