Victoria Sponge(كيكة فكتوريا الإسفنجية)
كيكة فكتوريا الإسفنجية، والتي غالبًا ما يشار إليها باسم "شطيرة فكتوريا"، هي كلاسيكية بريطانية محبوبة. سُميت تكريماً للملكة فيكتوريا، التي يُقال إنها استمتعت بها مع شاي الظهيرة، تتميز هذه الكيكة بطبقاتها الإسفنجية الخفيفة والهوائية المحشوة بالمربى والكريمة أو زبدة الكريمة، وعادة ما تزين برشة من السكر البودرة. بساطتها وقوامها الرائع يجعلانها أساسية للاحتفالات والتلذذ اليومي.
🧂 مكونات
- 200 g زبدة غير مملحة، طرية(بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن القوالب)
- 200 g سكر بودرة ناعم (caster sugar)(السكر الناعم جداً مثالي)
- 4 بيض بلدي(بدرجة حرارة الغرفة)
- 200 g دقيق ذاتي التخمير(منخول)
- approx. 150 g بيكنج بودر(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml حليب(بدرجة حرارة الغرفة)
- for dusting خلاصة الفانيليا(اختياري، للنكهة المضافة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة / 350 فهرنهايت / درجة 4 في الفرن الغازي). ادهن بطانة ورقية مخبوزة لقالبين مقاس 20 سم (8 بوصات).
⏱️ 5 minutes - 2
في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر البودرة الناعم معاً باستخدام خلاط كهربائي أو ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط شاحباً، خفيفاً، وهشاً. هذه العملية تدمج الهواء، وهو أمر بالغ الأهمية للحصول على كيك إسفنجي خفيف.
⏱️ 5-7 minutes - 3
أضف البيض بيضة واحدة في كل مرة، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة للتأكد من دمجه بالكامل. إذا بدا أن الخليط قد يتكتل، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول مع إضافة البيضة الأخيرة.
⏱️ 3-5 minutes - 4
انخل الدقيق ذاتي التخمير والبيكنج بودر معاً فوق المكونات الرطبة. ادمجهما بلطف باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة معدنية كبيرة حتى يختلطا فقط. كن حذراً من الإفراط في الخلط، لأن ذلك قد يجعل الكيك قاسياً.
⏱️ 2-3 minutes - 5
أضف الحليب وخلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها) حتى يتكون خليط ناعم ولين. يجب أن يكون الخليط ذا قوام متساقط.
⏱️ 1 minute - 6
قسم الخليط بالتساوي بين القالبين المجهزين. قم بتسوية سطح الخليط في كل قالب بظهر ملعقة أو ملعقة مسطحة.
⏱️ 20-25 minutes - 7
اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون وينتفض عند الضغط عليه بخفة. يجب أن يخرج سيخ مغروس في المنتصف نظيفاً.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
اترك الكيك ليبرد في القوالب لمدة 10 دقائق تقريباً قبل قلبه بعناية على رف شبكي ليبرد تماماً. تأكد من أنه بارد تماماً قبل التجميع.
⏱️ 5 minutes - 9
للتجميع، ضع طبقة إسفنجية واحدة على طبق التقديم. افرد طبقة سخية من المربى فوقها. إذا رغبت، يمكنك إضافة طبقة من الكريمة المخفوقة أو زبدة الكريمة فوق المربى.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة هو مفتاح الحصول على خليط ناعم وخبز متساوٍ.
- ✓وزن البيض واستخدام نفس الوزن للزبدة والسكر والدقيق هي طريقة تقليدية للحصول على نسب مثالية.
- ✓نخل الدقيق والبيكنج بودر عدة مرات يساعد على تهويتهما، مما يساهم في الحصول على كيك أخف.
- ✓تجنب الإفراط في خلط الخليط بمجرد إضافة الدقيق، لأن ذلك قد يطور الغلوتين أكثر من اللازم وينتج عنه كيك كثيف.
- ✓تأكد من أن الكيك بارد تماماً قبل التجميع لمنع المربى أو الحشوة من الذوبان والانزلاق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على حشوة أغنى، استخدم زبدة كريمة فانيليا كلاسيكية أو كريمة مخفوقة طازجة بدلاً من المربى أو بالإضافة إليه.
- أضف قشر الليمون المبشور إلى خليط الكيك للحصول على نكهة حمضية خفيفة.
- جرب أنواع مربى مختلفة مثل المشمش أو التوت الأسود.
- للحصول على لمسة نهائية أكثر فخامة، رش القليل من الشوكولاتة المذابة فوق الكيك بدلاً من السكر البودرة.