Sticky Toffee Pudding(بودينغ التمر بالكراميل اللزج)
حلوى بريطانية محبوبة، يتميز بودينغ التمر بالكراميل اللزج بكيك إسفنجي رطب مليء بالتمر، مغطى بسخاء بصلصة كراميل غنية. إنه رمز للراحة والمتعة، وغالبًا ما يُقدم دافئًا مع الكاسترد أو الآيس كريم.
🧂 مكونات
- 200 g تمر منزوع النوى(يوصى بتمر المجدول، مقطع تقطيعًا خشنًا)
- 200 ml ماء مغلي(لنقع التمر)
- 175 g بيكربونات الصوديوم
- 1 teaspoon زبدة غير مملحة(طرية، بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1/2 teaspoon سكر موسكوفادو داكن(يمكن استبداله بالسكر البني الغامق)
- 1/4 teaspoon دبس أسود (Black Treacle)
- 175 g بيض كبير(بدرجة حرارة الغرفة)
- 175 g دقيق لجميع الأغراض(Packed.)
- 2 large بيكنج بودر(Room temperature.)
- 1 teaspoon ملح
- 300 ml قشطة مزدوجة (Double Cream)(For the toffee sauce.)
- 100 g سكر موسكوفادو فاتح(لصلصة الكراميل)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير التمر: ضع التمر المقطع في وعاء مقاوم للحرارة. اسكب الماء المغلي فوقه، وأضف بيكربونات الصوديوم، وحرك، واتركه لينقع لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. اهرس قليلاً بالشوكة.
⏱️ 10 minutes - 2
خفق الزبدة والسكر: في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة الطرية وسكر الموسكوفادو الداكن حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اخفق مع إضافة دبس التمر الأسود حتى يمتزج جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 3
إضافة البيض: أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يمتزج تمامًا. اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
⏱️ 10 minutes - 4
خلط المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخفق الدقيق لجميع الأغراض، والبيكنج بودر، والملح معًا.
⏱️ 5 minutes - 5
تشكيل الخليط: أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة، مع الخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات بالكاد. كن حذرًا من الإفراط في الخلط.
⏱️ 30-35 minutes - 6
دمج التمر: ادمج خليط التمر المهروس بلطف مع خليط الكيك حتى يتوزع بالتساوي. سيكون الخليط سميكًا جدًا.
⏱️ 10 minutes - 7
خبز البودينغ: سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز مربع مقاس 8 بوصة أو قوالب بودينغ فردية بالزبدة ورشه بالدقيق. صب الخليط في الطبق (الأطباق) المعد (المعدة)، املأ حوالي ثلثي الارتفاع. اخبز لمدة 30-35 دقيقة للكيك الكبير، أو 25 دقيقة للقوالب الفردية، أو حتى يخرج سيخ مغروس في المنتصف نظيفًا.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم سكر موسكوفادو داكن في الكيك ودبس أسود للعمق. تأكد من أن التمر لديك طري وممتلئ للحصول على أفضل قوام.
- ✓للتحقق من نضجه، اغرس عود أسنان في وسط البودينغ؛ يجب أن يخرج نظيفًا.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر قليلاً أو إضافة رشة من خلاصة الفانيليا لتعقيد النكهة.
- ✓صب بعض صلصة الكراميل الدافئة فوق البودينغ الساخن يساعد على جعله أكثر رطوبة ويعطيه لونًا داكنًا جميلًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على لمسة كحولية، أضف ملعقة كبيرة من الروم الداكن أو البراندي إلى صلصة الكراميل.
- جرّب استخدام فواكه مجففة أخرى مثل التين أو البرقوق إذا لم يكن التمر متاحًا، على الرغم من أن ملف النكهة سيتغير.
- فكر في إضافة رشة من الزنجبيل المطحون أو القرفة إلى خليط الكيك لإضفاء لمسة من التوابل.