California Pizza with Smoked Salmon and Dill(بيتزا كاليفورنيا بسمك السلمون المدخن والشبت)
بيتزا راقية ومليئة بالنكهات تجسد الروح المنعشة والمبتكرة لمطبخ كاليفورنيا. يجمع هذا الطبق ببراعة بين غنى سمك السلمون المدخن ونكهات الشبت العطرية المنعشة، مما يخلق وجبة خفيفة ومشبعة في آن واحد، مثالية كمقبلات فاخرة أو عشاء خفيف.
🧂 مكونات
- 1 lb عجينة بيتزا(جاهزة أو منزلية، بحرارة الغرفة)
- 6 oz سلمون مدخن(عالي الجودة، مقطع شرائح رفيعة)
- 1/2 cup كريمة حامضة (crème fraîche)(يوصى بالكامل الدسم)
- 1/4 medium بصل أحمر(مقطع شرائح رفيعة جداً)
- 2 tbsp كيبرز (Capers)(مصفاة ومغسولة)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1 tbsp زيت زيتون(لدهن حافة البيتزا)
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن: اضبط الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية). إذا كنت تستخدم حجر بيتزا أو لوح معدني، ضعه في الفرن أثناء التسخين لضمان تسخينه جيداً.
⏱️ 15 minutes - 2
جهز العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق الخفيف، افرد العجينة برفق أو قم بلفها بالشكل المطلوب، استهدف الحصول على عجينة رقيقة بقطر حوالي 12-14 بوصة. انقل العجينة الجاهزة إلى مجرفة بيتزا مرشوشة بقليل من دقيق الذرة أو على قطعة من ورق الخبز لسهولة النقل.
⏱️ 5 minutes - 3
شكل العجينة وجهز الحافة: ادهن حافة عجينة البيتزا الخارجية بقليل من زيت الزيتون لتشجيع الحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة. استخدم شوكة لعمل عدة ثقوب في منتصف العجينة؛ هذا يساعد على منع تكون فقاعات كبيرة أثناء الخبز.
⏱️ 2 minutes - 4
الخبز الأولي: انزلق بالبيتزا بحذر على حجر البيتزا المسخن أو مباشرة على رف الفرن. اخبزها لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصبح القشرة ذهبية فاتحة ومنتفخة قليلاً.
⏱️ 8-10 minutes - 5
أضف المكونات: أخرج العجينة المخبوزة جزئياً من الفرن. وزع الكريمة الحامضة (crème fraîche) بالتساوي على السطح، مع ترك حافة صغيرة للقشرة. إذا كنت تستخدم الفجل الحار، امزجه مع الكريمة الحامضة قبل التوزيع. تبّل بقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج ورش بشر الليمون إذا رغبت.
⏱️ 3 minutes - 6
رتّب المكونات: وزع شرائح البصل الأحمر الرفيعة والكيبرز المصفاة بالتساوي فوق الكريمة الحامضة. ثم، رتب شرائح السلمون المدخن بشكل فني فوق البيتزا.
⏱️ 3 minutes - 7
الخبز النهائي: أعد البيتزا إلى الفرن واخبزها لمدة 4-5 دقائق إضافية، حتى تسخن الكريمة الحامضة (crème fraîche) ويسخن السلمون. احذر من الإفراط في طهي السلمون، لأنه قد يصبح جافاً.
⏱️ 4-5 minutes - 8
زيّن وقدم: أخرج البيتزا من الفرن. زيّنها بسخاء بالشبت المفروم الطازج. قطعها وقدمها فوراً للاستمتاع بنكهاتها الطازجة.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قشرة مقرمشة بشكل استثنائي، يوصى بشدة بتسخين حجر بيتزا أو لوح خبز معدني مسبقاً.
- ✓التأكد من أن البصل الأحمر مقطع بشرائح رفيعة جداً سيوفر نكهة وقواماً رقيقاً يكمل المكونات الأخرى.
- ✓إضافة السلمون المدخن والشبت الطازج بعد الخبز الأولي، أو قبل التقديم مباشرة، يساعد في الحفاظ على نكهاتهما وقوامهما الرقيق.
- ✓هذه البيتزا تكون ألذ عند تناولها فوراً بعد الخبز، عندما تكون القشرة مقرمشة والمكونات ممتزجة بشكل مثالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الكريمة الحامضة (crème fraîche) بمزيج من الجبن الكريمي وقليل من عصير الليمون، أو استخدم طبقة خفيفة من جبن الماسكربوني لقاعدة أغنى.
- أضف عصارة ليمون طازجة على البيتزا النهائية لدفعة إضافية من الانتعاش.
- لزيادة القوام والنكهة، فكر في رش القليل من توابل "Every Bagel" قبل أو بعد الخبز.
- أضف شرائح أفوكادو رفيعة أو القليل من الجرجير بعد الخبز لإضافة المزيد من الانتعاش ونكهة الفلفل.