👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: اخفق الدقيق والملح معًا في وعاء كبير. أضف الزبدة الباردة باستخدام قطاعة المعجنات أو أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن مع بقاء بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.

   💡 نصائح احترافية: حافظ على برودة المكونات للحصول على عجينة هشة.
2. 2

   أضف الماء المثلج تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلط حتى تتجمع العجينة فقط. لا تفرط في الخلط. قسّم العجينة إلى نصفين، وافرد كل نصف على شكل قرص، وقم بلفه بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. 3

   للحشوة: في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري والبطاطس والجزر والبصل. أضف مرق اللحم البقري وصلصة ورشستر والملح والفلفل. اخلط حتى تتجانس المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تبّل بسخاء، حيث ستمتص العجينة بعض النكهة.
4. 4

   سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضع ورق خبز على صينية خبز.

5. 5

   على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افرد أحد أقراص العجين إلى سمك حوالي 1/8 بوصة. قم بقطع دوائر بحجم 8 بوصات (حوالي 6 دوائر لكل قرص). كرر العملية مع قرص العجين الثاني.

   💡 نصائح احترافية: استخدم وعاءً أو طبقًا كبيرًا كدليل لقطع الدوائر.
6. 6

   ضع كمية من الحشوة على نصف كل دائرة من العجين، مع ترك حافة. بلل حواف العجين بالماء.

7. 7

   اطوِ النصف الآخر من العجين فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اغلق الحواف بإحكام لمنع التسرب. يمكنك تزيين الحواف أو ببساطة الضغط عليها بالشوكة.

   💡 نصائح احترافية: إغلاق جيد يمنع الحشوة من التسرب أثناء الخبز.
8. 8

   ضع الفطائر على صينية الخبز المُجهزة. قم بعمل شق صغير في أعلى كل فطيرة للسماح للبخار بالخروج. ادهن الأسطح بالبيض المخفوق.

9. 9

   اخبز لمدة 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واستمر في الخبز لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا بنيًا والحشوة طرية.

10. 10

    اترك الفطائر لتبرد قليلاً قبل التقديم. تكون لذيذة عند تقديمها دافئة.

    💡 نصائح احترافية: الفطائر تكون ممتازة أيضًا عند إعادة تسخينها في اليوم التالي.