👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط الماء الدافئ، الخميرة، والسكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق، حتى يصبح رغويًا.

2. 2

   أضف الدقيق، الملح، والزبدة المذابة إلى خليط الخميرة. اخلط بملعقة خشبية أو في خلاط كهربائي مع خطاف العجين حتى تتكون عجينة خشنة.

   💡 نصائح احترافية: ستكون العجينة لزجة.
3. 3

   انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 5-7 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضع العجينة في وعاء مدهون، غطها بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

4. 4

   سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية). قم بتغطية صينية خبز بورق زبدة.

5. 5

   أثناء تخمير العجينة، جهز قدرًا كبيرًا بالماء وبيكربونات الصوديوم للسلق. اتركه يغلي بقوة.

6. 6

   اضغط على العجينة المتخمرة وقسمها إلى 12 قطعة متساوية. لف كل قطعة على شكل حبل بطول حوالي 18-20 بوصة وسمك 1/2 بوصة.

   💡 نصائح احترافية: لف الحبل بالتساوي لضمان طهي متجانس.
7. 7

   لتشكيل المخبوزة، شكل الحبل على هيئة حرف U. اعبر الأطراف فوق بعضها مرتين، ثم اجلبها إلى منحنى الجزء السفلي من حرف U لتشكيل شكل المخبوزة الكلاسيكي. اضغط الأطراف بقوة في العجينة.

   💡 نصائح احترافية: التدريب يجعل المثالية في تشكيل المخبوزات.
8. 8

   ضع كل مخبوزة مشكلة بعناية في ماء بيكربونات الصوديوم المغلي، واحدة أو اثنتين في كل مرة، لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب. هذه الخطوة ضرورية لقوام المخبوزة المطاطي وقشرتها البنية المميزة.

9. 9

   اخرج المخبوزات من الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على صينية الخبز المُجهزة. رشها بسخاء بالملح الخشن.

   💡 نصائح احترافية: استخدم ملحًا خشنًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
10. 10

    اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومنتفخًا.

11. 11

    اتركها لتبرد قليلاً على رف سلكي. قدمها دافئة مع الخردل.

    💡 نصائح احترافية: هذه أفضل عندما تُقدم طازجة، ولكن يمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم أو يومين.