👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع لحم الضأن بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تتبيل لحم الضأن جيدًا للحصول على أقصى نكهة.
2. 2

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم إلى القدر واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   أضف لحم الضأن المتبل إلى القدر واجعله يتحمّر من جميع الجوانب. أضف الكمون واطبخ لمدة دقيقة إضافية.

5. 5

   اسكب ماءً يكفي لتغطية لحم الضأن جزئيًا. أضف الزيتون منزوع النوى، وأعواد القرفة، وأوراق الغار، والعسل. قلّب جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الماء أو المرق الخفيف سيسمح لنكهات لحم الضأن والزيتون والتمر بالظهور.
6. 6

   اترك اليخنة تغلي، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة، وغطِ القدر، واطبخ لمدة ساعة.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وببطء يضمن أن يصبح لحم الضأن طريًا.
7. 7

   أضف التمر منزوع النوى والمقطع إلى نصفين إلى القدر. غطِ القدر واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.

8. 8

   أزل أعواد القرفة وأوراق الغار قبل التقديم. أضف البقدونس المفروم والنعناع المفروم.

   💡 نصائح احترافية: تزيين اليخنة بالأعشاب الطازجة يضيف لمسة من الانتعاش إلى اليخنة الغنية.
9. 9

   قدّمها ساخنة، ويفضل فوق أرز بسمتي أو مع خبز مقرمش، مع الكثير من مرق الطهي.

   💡 نصائح احترافية: الصلصة لا تقل أهمية عن اللحم؛ لا تفوّت تقديمها مع نشويات لامتصاصها.