Dulce de Leche Casero(دولسي دي ليتشي منزلي الصنع)
مزيج غني، كريمي، وحلو بشكل مكثف مصنوع عن طريق طهي الحليب المكثف المحلى ببطء. إنه طبق أساسي محبوب في الحلويات الأوروغوانية ويُستمتع به بمفرده.
🧂 مكونات
- 1 can (14 oz / 397g) حليب مكثف محلى
- ماء(كمية كافية لتغطية العلبة بـ 2 بوصة على الأقل)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العلبة: أزل الملصق من علبة الحليب المكثف المحلى. تأكد من أن العلبة ليست بها أي خدوش أو تلف.
- 2
غلي العلبة: ضع العلبة على جانبها في قدر كبير ثقيل القاع. غطِّ العلبة بالكامل بالماء، مع التأكد من أنها أعلى من العلبة بـ 2 بوصة على الأقل. اترك الماء ليغلي على حرارة متوسطة إلى عالية.
- 3
الطهي على نار هادئة: بمجرد الغليان، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، مع الحفاظ على غليان لطيف. غطِّ القدر جزئيًا لمنع التبخر المفرط، ولكن تأكد من خروج البخار. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3.5 ساعات، اعتمادًا على اللون والقوام المطلوب. للحصول على دولسي دي ليتشي فاتح اللون، اتركه لمدة 2.5 ساعة. لنكهة أغمق وأغنى، اتركه لمدة 3.5 ساعات. تحقق من مستوى الماء بشكل دوري وأضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر للحفاظ على غمر العلبة.
- 4
التبريد: أطفئ الحرارة واترك العلبة تبرد تمامًا في الماء. هذا أمر بالغ الأهمية للسلامة؛ لا تفتح أبدًا علبة دولسي دي ليتشي ساخنة. قد يستغرق هذا عدة ساعات.
- 5
التقديم: بمجرد أن تبرد تمامًا، افتح العلبة بعناية. حرك الدولسي دي ليتشي حتى يصبح ناعمًا. يمكن استخدامه فورًا أو تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تستخدم أبدًا علبة بها خدوش، انتفاخ، أو تلف، لأنها قد تشكل خطرًا على السلامة.
- ✓تأكد من أن مستوى الماء دائمًا فوق العلبة أثناء الطهي على نار هادئة. إذا تبخر الماء بشكل مفرط، فقد ترتفع درجة حرارة العلبة وقد تنفجر.
- ✓الصبر هو المفتاح! اترك العلبة تبرد تمامًا قبل الفتح.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لإصدار أسرع مخبوز في الفرن، اسكب الحليب المكثف في طبق خبز، غطِّ بإحكام بورق القصدير، واخبزه في حمام مائي عند درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 1.5-2 ساعة تقريبًا، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يتكرمل.
- أضف رشة ملح للحصول على دولسي دي ليتشي مملح.