Chuchvara(تشوتشڤارا)
Fried Uzbek Dumplings
التشوتشڤارا عبارة عن زلابية صغيرة ومالحة تُغلى عادةً وتقدم في مرق. تقدم هذه الوصفة تعديلاً حيث يتم قليها في المقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مما يجعلها مقبلات أو وجبة خفيفة لذيذة.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 1 large بيضة
- 200 ml ماء(تقريباً، للعجين)
- 1 tsp ملح
- 400 g لحم غنم أو بقر مفروم
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp بذور كمون(مطحونة)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 100 ml زيت نباتي(للقلي)
- كريمة حامضة أو زبادي(للتقديم)
- أعشاب طازجة (شبت، بقدونس)(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
حضّر عجينة الزلابية: اخلط الدقيق والملح في وعاء. اصنع حفرة، أضف البيضة وأضف الماء تدريجياً، واخلط لتكوين عجينة متماسكة. اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعماً. غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
حضر الحشوة: في وعاء، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم ناعماً، الثوم المفروم، بذور الكمون المطحونة، والفلفل الأسود. اخلط جيداً لتمتزج المكونات.
- 3
شكل الزلابية: افرد العجينة بشكل رقيق (حوالي 1-2 مم). قطعها إلى مربعات صغيرة (حوالي 3x3 سم). ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع. اطوِ العجينة لتكوين مثلث، ثم اجمع الزاويتين واضغط عليها لإغلاقها، لتكوين زلابية صغيرة على شكل هلال.
- 4
اقلِ الزلابية: سخّن زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزلابية بعناية في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- 5
للتقديم: أخرج التشوتشڤارا المقلية من المقلاة وصفيها على ورق مطبخ. قدمها فوراً، مزينة بالأعشاب الطازجة ومع جانب من الكريمة الحامضة أو الزبادي.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن العجينة متماسكة بما يكفي للحفاظ على شكلها أثناء القلي.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي لتحقيق القرمشة المتساوية.
- ✓يمكن تتبيل الحشوة حسب تفضيلك؛ يمكن أن تضيف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لمسة حارة لطيفة.
- ✓يمكن تجميد التشوتشڤارا قبل القلي؛ اطهها من حالة التجميد، مع إضافة بضع دقائق إضافية لوقت القلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لإصدار أخف، اغلي التشوتشڤارا بدلاً من قليها وقدمها في مرق صافٍ (مثل الكونسوميه) مع ملعقة من الكريمة الحامضة.
- أضف الكزبرة المفرومة ناعماً إلى الحشوة لمزيد من الانتعاش.