Suzma Somsa(سوزما سوسا)
معجنات مخبوزة لذيذة من أوزبكستان، تتميز بحشوة مالحة من السوزما (الزبادي المصفى) والأعشاب، مغلفة بعجينة هشة. تقدم هذه الأكلة نكهة منعشة مميزة من السوزما، مما يجعلها بديلاً منعشًا لسوسا المحشو باللحوم.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 200 ml ماء دافئ
- 1 tsp ملح
- 400 g سوزما (زبادي مصفى)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 1/2 cup شبت طازج(مفروم)
- 1/2 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 50 g زبدة(مذابة، للدهن)
- 1 for brushing صفار بيض
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة خشنة. اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- 2
غطِ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3
للحشوة: في وعاء، اخلط السوزما، والبصل المفروم ناعمًا، والشبت، والبقدونس، والفلفل الأسود. امزج جيدًا.
- 4
قسم العجينة إلى 8-10 أجزاء متساوية. افرد كل جزء إلى دائرة رفيعة، بقطر حوالي 6-7 بوصات.
- 5
ضع ملعقة كبيرة سخية من حشوة السوزما في وسط كل دائرة عجينة. اطوِ العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة أو مثلث، مع إغلاق الحواف بإحكام عن طريق القرص أو استخدام شوكة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الحواف جيدًا لمنع تسرب الحشوة. - 6
سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة.
- 7
رتب السوسا على صينية الخبز المُجهزة. ادهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة ثم بصفار البيض للحصول على لون ذهبي.
💡 نصائح احترافية: تضيف دهنة خفيفة بالزبدة قرمشة ونكهة. - 8
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح المعجنات ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 9
قدمها دافئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم ناعمًا إلى حشوة السوزما.
- ✓إذا كانت السوزما حامضة جدًا حسب ذوقك، يمكنك خلط ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
- ✓تأكد من أن العجينة رفيعة بما يكفي للحصول على قشرة هشة، ولكن ليست رفيعة جدًا بحيث تتمزق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الكمون إلى الحشوة لإضفاء نكهة ترابية.
- ادمج النعناع الطازج المفروم ناعمًا مع الشبت والبقدونس.
- للحصول على لمسة أكثر حرارة، أضف كمية صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.