Besitos de Coco(بسكويت جوز الهند (Besitos de Coco))
بسكويت جوز الهند (Besitos de Coco)، أو "قُبلات جوز الهند"، هي حلوى فنزويلية محبوبة لها جذور في التاريخ الغني للمطبخ في البلاد، وتمزج التأثيرات الأصلية والأفريقية والأوروبية. تقدم هذه البسكويت الصغيرة والطرية نكهة استوائية شهية، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة بعد الظهيرة (merienda) أو كختام حلو للوجبة.
🧂 مكونات
- 2 cups جوز الهند مبشور(يمكن استخدام النوع المحلى أو غير المحلى، واضبط كمية السكر وفقًا لذلك)
- 1 can (14 oz or 396g) دقيق متعدد الاستخدامات(يعمل كعامل رابط)
- 2 large حليب مكثف محلى(لا تستخدم حليب مبخر)
- 1 teaspoon بياض بيض(في درجة حرارة الغرفة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير شراب البابيلون (اختياري): إذا كنت تستخدم البابيلون لنكهة أكثر تقليدية، اخلط البابيلون المبشور، والماء، والقرنفل الكامل، وعود القرفة، وبذور اليانسون في قدر صغير. سخّن على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك حتى يذوب البابيلون تمامًا. اتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق لنكهة غنية، ثم صفِّ الشراب لإزالة التوابل. اتركه ليبرد تمامًا.
⏱️ 5 minutes - 2
خلط المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير، اخفق جوز الهند المبشور، والدقيق متعدد الاستخدامات، والملح. إذا كنت تستخدم شراب البابيلون، تأكد من أنه بارد قبل المتابعة.
⏱️ 5 minutes - 3
إضافة المكونات السائلة: إلى المكونات الجافة، أضف الحليب المكثف المحلى، وبياض البيض، وخلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها)، وشراب البابيلون البارد (إذا كنت تستخدمه). امزج كل شيء معًا باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة ولزجة قليلاً. يجب أن يكون القوام رطبًا ولكنه يحافظ على شكله عند اللف.
⏱️ 5-7 minutes - 4
تسخين الفرن وتجهيز صينية الخبز: سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). بطّن صينية خبز بورق زبدة أو حصيرة خبز سيليكون.
⏱️ 3 minutes - 5
تشكيل "البسيتوس": ادهن يديك بقليل من الزيت أو الزبدة لمنع الالتصاق. خذ حوالي ملعقة كبيرة من العجين وقم بلفها على شكل كرة صغيرة، بقطر حوالي 1 إلى 1.5 بوصة (2.5 إلى 3.8 سم). يمكنك الضغط برفق على الجزء العلوي من كل كرة بإصبعك أو بقاع كوب لتسطيحها قليلاً، مما يخلق شكل "قبلة" ريفي.
⏱️ 5 minutes - 6
ترتيب وخبز: ضع "البسيتوس" المشكَّلة على صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة حوالي 1-2 بوصة (2.5-5 سم) بين كل واحدة، حيث قد تنتشر قليلاً. اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون فاتحة والبسكويت متماسكة عند اللمس.
⏱️ 15-20 minutes - 7
التبريد والتقديم: اترك بسكويت جوز الهند ليبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. ستصبح أكثر تماسكًا مع برودتها.
⏱️ 10 minutes (cooling time)
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة فنزويلية أكثر تقليدية، يوصى بشدة باستخدام البابيلون المبشور (أو البيلونسيلو/البانيللا). قم بإذابة البابيلون في الماء لعمل شراب قبل إضافته إلى العجين.
- ✓إذا كنت تفضل قوامًا أكثر مضغًا، يمكنك تقليل كمية الدقيق قليلاً. للحصول على قوام شبيه بالكعك، قد تفكر في إضافة المزيد من الدقيق.
- ✓تأكد من أن بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لسهولة دمجه في العجين.
- ✓لا تفرط في خبز هذه البسكويت؛ يجب أن تكون ذهبية اللون فاتحة ولا تزال طرية قليلاً في المنتصف عند الانتهاء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- زيّن بسكويت جوز الهند المبردة بالشوكولاتة الداكنة أو بالحليب المذابة لمزيد من الثراء.
- أضف رشة من القرفة المطحونة أو جوزة الطيب إلى العجين للحصول على نكهة بهارات دافئة.
- للحصول على بسكويت أغنى، تضيف بعض الوصفات صفار بيضة مع بياض البيض، على الرغم من أن هذا قد يجعلها أكثر كثافة.