Chupe Andino(تشوبي أندينو)
تشوبي أندينو هو حساء دسم ومريح يعود أصله إلى جبال الأنديز الفنزويلية، وهي منطقة معروفة بمناخها البارد الذي يتطلب أطعمة مغذية ودافئة. هذا الطبق هو مزيج غني من الدجاج المفتت، والخضروات الطرية، والمرق الكريمي، وغالباً ما يزين بالجبن، مجسداً روح مطبخ الأنديز.
🧂 مكونات
- 6 medium دجاجة كاملة(حوالي 1 كجم، مقطعة إلى قطع)
- 6 cups ماء(حوالي 3 لتر)
- 2 cups أعواد كرفس(مفرومة)
- 150g جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 6 large كرات(منظفة ومقطعة شرائح رفيعة)
- to taste بطاطس(متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- to taste ذرة حلوة(حوالي 425 جرام للقطعة، أو 3 أكواز ذرة طازجة، مقطعة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير مرق الدجاج: ضع قطع الدجاج في قدر كبير. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بغزارة. أضف الكرفس المفروم والملح والفلفل الأسود. اترك الماء ليغلي بقوة، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وغطِ واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة و15 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً ومطهواً بالكامل. قم بإزالة أي شوائب ترتفع إلى السطح أثناء الطهي.
⏱️ 25 minutes - 2
تفتيت الدجاج: قم بإخراج قطع الدجاج المطبوخة بعناية من المرق وضعها جانباً في طبق لتبرد قليلاً. بمجرد أن تبرد بما يكفي لتناولها، قم بإزالة الجلد والعظام، وافتت الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة. قم بتصفية المرق من خلال مصفاة دقيقة في قدر نظيف، وتخلص من المواد الصلبة. قم بإزالة أي دهون زائدة من سطح المرق.
⏱️ 10 minutes - 3
إضافة الخضروات والذرة: أعد المرق المصفى إلى حرارة متوسطة. أضف البطاطس المقطعة إلى أرباع والجزر المقطع شرائح وكرات المقطع شرائح إلى القدر. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِ واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس والجزر طرية.
⏱️ 5 minutes - 4
إضافة الذرة والدجاج: أضف حبوب الذرة المعلبة أو الطازجة. أعد الدجاج المفتت إلى القدر. اترك الحساء على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وللدجاج بأن يسخن.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مزيج من أفخاذ الدجاج وصدوره، أو حتى دجاجة كاملة، كما هو تقليدي في بعض المناطق.
- ✓إذا لم تكن الذرة الطازجة متوفرة، يمكن استخدام حبوب الذرة المجمدة. تأكد من إذابتها قبل إضافتها.
- ✓تشمل بعض التعديلات إضافة فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات أو رشة من الكمون لإضافة عمق للنكهة.
- ✓يمكن تقليب الجبن في النهاية أو تقديمه كطبقة علوية، مما يسمح له بالذوبان قليلاً في الحساء الساخن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة حارة أكثر، أضف فلفل الهالابينو مفروم ناعماً أو قليل من الصلصة الحارة إلى المرق.
- خيار نباتي: استبعد الدجاج واستخدم مرق خضار دسم. فكر في إضافة الفاصوليا أو بقوليات أخرى للبروتين.