Chupe de Gallina(تشوبيه الدجاج (حساء الدجاج الفنزويلي))
Venezuelan Hen Cream Soup
تشوبيه الدجاج هو حساء دجاج دسم ومريح يعود أصله إلى جبال الأنديز الفنزويلية. هذا الحساء الغني، الذي يعتبر غالبًا وجبة كاملة، يتميز بدجاج أو دجاجة طرية مطهوة في مرق لذيذ مع البطاطس والذرة وعناصر كريمية، مما يجعله طبقًا أساسيًا للتدفئة في الأيام الباردة.
🧂 مكونات
- 1 (about 1.5-2 kg / 3-4 lbs) دجاجة كاملة أو دجاج(حوالي 1 كجم، مقطع إلى قطع للتقديم)
- enough to cover hen ماء(حوالي 3 لتر (حوالي 12.5 كوب))
- to taste بصل أصفر(مقشر ومقطع إلى أرباع)
- 1 teaspoon كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، منظف ومفروم خشنًا)
- 4 large (about 800g / 1.7 lbs) فلفل حلو(أي لون، منزوع البذور ومقطع إلى أرباع)
- 2 cups (480 ml) ثوم(مقشر ومهروس)
- 100g (about 1 cup grated) سيقان كرفس(مع الأوراق، مفرومة خشنًا)
- 8 كزبرة(سيقان وأوراق، مغسولة)
- for garnish (optional) بطاطس(حوالي 1 كجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير المرق: اشطف قطع الدجاج وضعها في قدر كبير. أضف 3 لترات (حوالي 12.5 كوب) من الماء، والبصل الأصفر المقطع إلى أرباع، والكراث المفروم، والفلفل الحلو المقطع إلى أرباع، وفصوص الثوم المهروسة، وسيقان الكرفس، وحزمة الكزبرة. أضف قليلًا من الملح والفلفل. اتركه يغلي بقوة على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا. قم بإزالة أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح خلال الساعة الأولى من الطهي.
⏱️ 10 minutes - 2
تحضير الدجاج: أخرج قطع الدجاج المطبوخة بعناية من المرق. بمجرد أن يبرد الدجاج بما يكفي لتمسكه، قم بإزالة الجلد والعظام، وقطع اللحم إلى مكعبات بحجم اللقمة. قم بتصفية المرق عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف، وتخلص من المواد الصلبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك هرس جزء من الخضروات المطبوخة من المصفاة مع قليل من المرق لإضافته مرة أخرى لإعطاء قوام أسمك، ثم قم بتصفيته مرة أخرى.
⏱️ 2 - 2.5 hours - 3
طهي الخضروات: أعد المرق المصفى إلى القدر واتركه يغلي على نار متوسطة. أضف مكعبات البطاطس وحبوب الذرة. اطهِ، مغطى، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح البطاطس طرية ولكنها لا تتفتت.
⏱️ 15 minutes - 4
الجمع والإنهاء: أضف الدجاج المقطع إلى مكعبات مرة أخرى إلى القدر مع البطاطس والذرة. حرك الكريمة الثقيلة واضبط المذاق بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب رغبتك. سخّن الحساء بلطف لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التأكد من عدم غليانه بقوة بعد إضافة الكريمة.
⏱️ 20-25 minutes - 5
التقديم: اغرف حساء تشوبيه الدجاج الساخن في أطباق. زيّنه بسخاء بمكعبات الجبنة البيضاء ورشة من أوراق الكزبرة الطازجة.
⏱️ 5 minutes - 6
Once the potatoes are tender, stir the warmed milk into the broth. Then, stir in the cheese mixture until fully incorporated and the soup is smooth and creamy. Add the shredded hen meat back into the soup.
⏱️ 5 minutes - 7
Gently heat the soup through, but do not allow it to boil after adding the milk and cheese, as this can cause it to curdle. Taste and adjust seasoning with salt if needed.
⏱️ 5 minutes - 8
While the soup is heating, poach the eggs in simmering water until the whites are set and the yolks are still runny. Alternatively, serve with fried or hard-boiled eggs.
⏱️ 3-4 minutes per egg - 9
Ladle the hot Chupe de Gallina into bowls. Top each serving with a poached egg and garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن قلي البصل المفروم ناعمًا والثوم والفلفل الحلو في الزبدة قبل إضافتها إلى المرق لتعزيز قاعدة الحساء العطرية.
- ✓إذا كان الدجاج متوفرًا، يمكن استخدام الدجاج، على الرغم من أنه قد يحتاج إلى وقت طهي أقصر ليصبح طريًا.
- ✓يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. سخّنها بلطف على الموقد، مع إضافة القليل من المرق أو الماء إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض العائلات كمية صغيرة من الأرز المطبوخ أو المعكرونة إلى الحساء لمزيد من الدسم.
- للحصول على نكهة حارة، يمكن إضافة فلفل أحمر حار مفروم ناعمًا أو قليل من رقائق الفلفل الحار أثناء طهي الخضروات.
- يمكن استخدام ملعقة من القشدة الحامضة أو قليل من الزبادي العادي كبديل لكريمة الخفق الثقيلة للحصول على قوام كريمي مختلف.