Chè Hạt Sen(حساء بذور اللوتس الحلو الفيتنامي)

Name: Chè Hạt Sen
Prep time: PT30 minutes (plus 4 hours soaking)
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT4 hours 50 minutes (including soaking)
Yield: 6
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 150 g بذور اللوتس المجففة (منقوعة ليلة كاملة أو لمدة 6 ساعات على الأقل، ثم مصفاة. إذا كنت تستخدم بذورًا طازجة، قم بإزالة الجنين الأخضر المر.); 100 g ماء (مقسم للطبخ ولنقع اللؤلؤ.); 100 g سكر صخري أو سكر حبيبات (يُعدل حسب الذوق.); 2 undefined لؤلؤ التابيوكا (لؤلؤ صغير، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم مصفى.); 1.5 L حليب جوز الهند (كامل الدسم، للقوام الغني.)

Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup

حساء بذور اللوتس الحلو الفيتنامي، المعروف أيضًا باسم "Chè Hạt Sen"، هو حلوى مريحة وحلوة بشكل رقيق. يجسد تقدير الفيتناميين للمكونات الطبيعية والنكهات الرقيقة، وغالبًا ما يتم تقديمه خلال المناسبات الخاصة أو كحلوى منعشة في الأيام الدافئة. يسلط هذا الطبق الضوء على الملمس الكريمي لبذور اللوتس المطبوخة، ويكملها بنكهات عطرية ولمسة من حليب جوز الهند غالبًا.

وقت التحضير30 minutes (plus 4 hours soaking)

وقت الطهي50 minutes

إجمالي الوقت4 hours 50 minutes (including soaking)

حصص6

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

🧂 مكونات

150 g بذور اللوتس المجففة(منقوعة ليلة كاملة أو لمدة 6 ساعات على الأقل، ثم مصفاة. إذا كنت تستخدم بذورًا طازجة، قم بإزالة الجنين الأخضر المر.)
100 g ماء(مقسم للطبخ ولنقع اللؤلؤ.)
100 g سكر صخري أو سكر حبيبات(يُعدل حسب الذوق.)
2 لؤلؤ التابيوكا(لؤلؤ صغير، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم مصفى.)
1.5 L حليب جوز الهند(كامل الدسم، للقوام الغني.)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير بذور اللوتس: بعد نقع بذور اللوتس المجففة ليلة كاملة (أو لمدة 6 ساعات على الأقل)، قم بتصفيتها جيدًا. إذا كنت تستخدم بذور اللوتس الطازجة، تأكد من إزالة الجنين الأخضر المر. اغسل البذور جيدًا.
⏱️ 4+ hours (soaking)
2
طهي بذور اللوتس: في قدر كبير، اخلط بذور اللوتس المحضرة مع 5 أكواب من الماء. اتركها حتى تغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح بذور اللوتس طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها. تجنب الإفراط في الطهي، مما قد يجعلها طرية جدًا.
⏱️ 45-50 minutes
3
تحضير لؤلؤ التابيوكا: أثناء طهي بذور اللوتس، انقع لؤلؤ التابيوكا في وعاء منفصل مع حوالي كوب واحد من الماء لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن تنتفخ، صفيها جيدًا.
⏱️ 5-10 minutes
4
خلط وطهي اللؤلؤ: أضف لؤلؤ التابيوكا المصفى إلى القدر مع بذور اللوتس الطرية. قلّب برفق واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى، حتى يصبح اللؤلؤ شفافًا. إذا كنت تستخدم أوراق الباندان، أضفها الآن.
⏱️ Optional chilling time

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على قوام أكثر نعومة وكريمية، يمكنك مزج جزء من بذور اللوتس المطبوخة قبل إعادتها إلى الحساء.
✓إذا كنت تفضل حلوى أقل حلاوة، قلل كمية السكر أو استخدم محليًا طبيعيًا مثل شراب الأغاف.
✓لتعزيز الرائحة، ضع في اعتبارك إضافة بضع قطرات من خلاصة الفانيليا أو قطعة صغيرة من ورقة الباندان أثناء مرحلة الطهي النهائية.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف لونجان مجفف (nhãn nhục) مع لؤلؤ التابيوكا لإضافة طبقة إضافية من الحلاوة والقوام.
أضف مكونات أخرى مثل الفاصوليا الحمراء المطبوخة (đậu đỏ)، أو الفاصوليا المونج (đậu xanh)، أو الكستناء المائية (củ năng) للتنوع.
للحصول على نكهة أغنى، استبدل نصف كمية الماء بماء جوز الهند.