Yemeni Kheema bil Basal(لحم مفروم بالبصل اليمني)
Minced Meat with Onions
طبق يمني شهي وعطري يتميز باللحم المفروم المتبل المطبوخ مع كمية وفيرة من البصل المكرمل. غالباً ما يقدم مع الأرز أو الخبز المسطح.
🧂 مكونات
- 500 g لحم غنم أو بقر مفروم
- 3 medium بصل كبير(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 minced فصوص ثوم
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت نباتي أو سمن
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة جافة
- 0.5 tsp كركم
- 3 crushed حبات هيل
- 1 small عود قرفة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 0.5 cup ماء أو مرق
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّني الزيت أو السمن في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع شرائح واطبخيه ببطء، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح مكرملًا بعمق ولونه بني ذهبي، لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا. هذا الكرملة البطيئة هي مفتاح نكهة الطبق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي اللحم المفروم إلى القدر. فتتيه بملعقة واطبخيه حتى يتغير لونه ويصبح بني اللون، ثم تخلصي من أي دهون زائدة.
- 4
قلّبي الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، حبات الهيل المسحوقة، وعود القرفة. اطبخي لمدة 5 دقائق، مع التحريك لدمج النكهات.
- 5
تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اسكبي الماء أو المرق، اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة هادئة، غطّي القدر، واطبخي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتكاثف الصلصة وتتمازج النكهات.
- 6
أزيلي عود القرفة وحبات الهيل قبل التقديم. زيّني بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تستعجلي في عملية كَرْمَلَة البصل؛ فهي ضرورية لعمق النكهة.
- ✓عدّلي كمية البهارات حسب تفضيلك.
- ✓هذا الطبق رائع عند تقديمه مع خبز التنور اليمني (خبز) أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة قليل من الحرارة.
- أضيفي حفنة من البقدونس المفروم مع الكزبرة للتزيين.