Luqaimat(لقيمات)
اللقيمات هي كرات صغيرة، ذهبية اللون، مقلية بعمق، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. وهي حلوى شهيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، خاصة خلال شهر رمضان، وعادة ما تقدم مع قطر التمر أو العسل.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق لجميع الأغراض
- 1.25 cups ماء دافئ
- 1 tbsp خميرة جافة نشطة
- 2 tbsp سكر
- 1/2 tsp ملح
- 2 tbsp نشا الذرة
- 2 tbsp حليب بودرة (اختياري)
- for frying زيت نباتي
- 2 cups سكر(للقطر)
- 2 cups ماء(للقطر)
- 1 tbsp عصير ليمون(للقطر)
- 1/2 tsp مسحوق هيل (اختياري)(للقطر)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح ونشا الذرة والحليب البودرة (إذا كنت تستخدمه).
- 3
صب خليط الخميرة المنشط على المكونات الجافة. امزج حتى تتكون عجينة سميكة وناعمة. يجب أن تكون مثل عجينة البانكيك السميكة. غطِ الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 4
أثناء تخمر العجين، قم بتحضير القطر. في قدر، اخلط 2 كوب سكر، 2 كوب ماء، وعصير الليمون. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. أضف مسحوق الهيل، إذا كنت تستخدمه. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد تماماً.
- 5
سخن الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون الزيت عميقاً بما يكفي لغمر اللقيمات.
- 6
لتشكيل اللقيمات، يمكنك استخدام ملعقة مغموسة في الزيت البارد، اغرف حوالي نصف ملعقة كبيرة من العجين، وأسقطها بحذر في الزيت الساخن. بدلاً من ذلك، ادهن يديك بالزيت وقم بلف أجزاء صغيرة من العجين إلى كرات قبل إسقاطها.
- 7
اقلِ اللقيمات على دفعات، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. يستغرق هذا عادة حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. لا تزدحم المقلاة.
- 8
أخرج اللقيمات المقلية باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيها على ورق المطبخ. اغمر اللقيمات الدافئة فوراً في القطر البارد لمدة 5 دقائق تقريباً، أو صب القطر بسخاء فوقها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة؛ إذا كان ساخناً جداً، ستحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل، وإذا كان بارداً جداً، ستكون دهنية.
- ✓يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن قابلة للصب. اضبطها بقليل من الماء أو الدقيق الإضافي إذا لزم الأمر.
- ✓للحصول على قرمشة إضافية، تضيف بعض الوصفات بطاطا مهروسة إلى العجين.
- ✓قدمها فوراً للحصول على أفضل قوام مقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمها مع دبس التمر بدلاً من قطر السكر.
- زينها بالفستق المفروم أو بذور السمسم.
- تتضمن بعض التنويعات ماء الورد أو الزعفران في القطر.