Yemeni Beef Samosas(سمبوسة يمنية باللحم)
Sambusa
معجنات مقلية ذهبية ومقرمشة محشوة بخليط لذيذ من اللحم المفروم المتبل، والبصل، والأعشاب. هذه السمبوسة هي مقبلات أو وجبة خفيفة شهيرة، خاصة خلال شهر رمضان، وهي طبق أساسي في البيوت اليمنية.
🧂 مكونات
- 1 lb لحم مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 0.25 cup كزبرة خضراء(مفرومة)
- 2 tbsp بقدونس(مفروم)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة جافة
- 0.5 tsp كركم
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 to taste ملح
- 1 package رقائق سبرينغ رول(أو عجينة السمبوسة)
- 0.25 cup دقيق لجميع الأغراض(للصمغ)
- 0.25 cup ماء(للصمغ)
- 4 cups زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
في مقلاة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم ناعمًا وقلبيه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضيفي الثوم المهروس واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة. فتتيه بملعقة واطهيه حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.
- 4
أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. اطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- 5
ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الكزبرة الخضراء والبقدونس المفرومين. اتركي الحشوة لتبرد تمامًا.
- 6
حضري خليط الصمغ بخلط الدقيق والماء في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا.
- 7
افردي رقاقة سبرينغ رول أو قطعة من عجينة السمبوسة. ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المبردة بالقرب من أحد الزوايا. اطوي الزاوية فوق الحشوة لتشكيل مثلث، ثم استمري في الطي بحركة مثلثية حتى تصل إلى نهاية الرقاقة. أغلقي الحافة بقليل من خليط الدقيق والماء.
- 8
كرري العملية مع بقية الرقائق والحشوة.
- 9
سخني الزيت النباتي في قدر عميق أو ووك على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 10
اقلي السمبوسة بحذر على دفعات، مع عدم تكديس القدر، لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. صفيها على مناشف ورقية.
- 11
قدميها ساخنة مع صلصة التغميس المفضلة لديك، مثل تشاتني التمر الهندي أو السحاوق اليمني الحار.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الحشوة باردة تمامًا قبل تجميع السمبوسة لمنع رقائق العجين من أن تصبح رطبة.
- ✓إذا كنت تستخدمين رقائق سبرينغ رول، قد تحتاجين إلى قصها إلى شرائط أو استخدام طبقات متعددة للحصول على سمبوسة أكثر متانة.
- ✓لخيار صحي أكثر، يمكن خبز السمبوسة في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع دهنها بالزيت أولاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي لحم ضأن مفروم أو خليط من لحم البقر والضأن للحشوة.
- أضيفي خضروات مفرومة ناعمًا مثل البازلاء أو الجزر إلى الحشوة.
- لخيار نباتي، استخدمي حشوة من البطاطس المتبلة والعدس.