Yemeni Zahw wa Batheg(زَهْو وباتيج يمني)
فطور أو وجبة خفيفة يمنية شهية تتكون من خبز حلو ورقيق يشبه البانكيك (الزهو) يقدم مع شراب غني بنكهة التمر (الباتج). إنه طبق مريح ولذيذ، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به مع القشر (مشروب قهوة متبل).
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 tsp خميرة
- 2 tbsp سكر
- 1/2 tsp ملح
- 1.5 cups ماء دافئ
- 4 tbsp سمن أو زبدة مذابة(للطهي)
- 1 cup تمر(منزوع النوى ومفروم)
- 1/2 cup ماء(لشراب التمر)
- 1/4 tsp هيل(مطحون، اختياري للشراب)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضف الماء الدافئ تدريجيًا، مع الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة. غطها واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
⏱️ 30 minutes - 2
أثناء تخمير العجين، حضّر شراب التمر. في قدر صغير، اخلط التمر المفروم مع 1/2 كوب ماء. اتركه يغلي برفق واطهه لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح التمر طريًا جدًا ويشكل شرابًا كثيفًا. اهرس التمر بالشوكة أو هراسة البطاطس. أضف الهيل إذا كنت تستخدمه. قم بتصفية الشراب إذا كنت تريده أكثر نعومة، أو اتركه كما هو.
⏱️ 15 minutes - 3
سخّن مقلاة غير لاصقة أو صينية مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة. اسكب حوالي 1/4 كوب من العجين لكل قطعة زهو، بشكل يشبه عمل البانكيك. اطهه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
⏱️ 5 minutes - 4
كرر العملية مع باقي العجين، مع إضافة المزيد من السمن أو الزبدة حسب الحاجة.
⏱️ 20 minutes - 5
قدّم الزهو الساخن فورًا، مع رش شراب الباتج (شراب التمر) المُحضر بسخاء فوقه.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن المقلاة ليست ساخنة جدًا لمنع احتراق الزهو قبل أن ينضج تمامًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓يجب أن تكون قوام العجينة مشابهًا لقوام عجينة البانكيك.
- ✓لتحضير شراب أغنى، يمكنك ترك التمر يغلي مع كمية ماء أكبر وتركه يتبخر أكثر.
- ✓يمكن أيضًا صنع الزهو أكثر سمكًا للحصول على قوام أشبه بالخبز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة قرفة إلى العجين لإضافة نكهة إضافية.
- قدّمه مع ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة أو الزبادي.
- لتحضير نسخة مالحة، استغنِ عن السكر من العجين وقدّمه مع يخنة مالحة.