Zambian Pumpkin and Peanut Stew(يخنة القرع والفول السوداني الزامبية)
Chibwabwa ne Mbalala
يخنة غنية ولذيذة مصنوعة من قطع القرع الطرية المطبوخة في صلصة فول سوداني غنية، غالبًا ما تُقدم كطبق جانبي مع النشيمة.
🧂 مكونات
- 1 kg قرع(مقشر، منظف البذور، ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 200 g زبدة فول سوداني(غير محلاة، ناعمة)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 500 ml ماء
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp مسحوق فلفل حار(اختياري، لإضافة حرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الطماطم المقطعة إلى القدر واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ في التفكك.
- 3
أضف زبدة الفول السوداني واطبخ لمدة 1-2 دقيقة، حتى تفوح رائحتها. كن حذرًا ألا تحترق.
- 4
اخفق الماء تدريجيًا حتى تمتزج زبدة الفول السوداني تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة. اتركها تغلي بلطف.
- 5
أضف مكعبات القرع إلى القدر. تبّل بالملح ومسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). قلّب لتغطية القرع بالتساوي بالصلصة.
- 6
غطِ القدر واترك اليخنة تغلي على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح القرع طريًا ولكن ليس مهروسًا. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة كطبق جانبي مع النشيمة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من استخدام زبدة فول سوداني غير محلاة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء.
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك هرس بعض القرع المطبوخ قبل التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض أوراق الكرنب أو السبانخ المفرومة في آخر 10 دقائق من الطهي.
- لزيادة البروتين، يمكنك إضافة قطع دجاج أو سمك مطبوخة إلى اليخنة.