Zambian Chicken Peanut Stew(يخنة الدجاج بالزبدة الفول السوداني الزامبية)
يخنة دجاج غنية ولذيذة مطهوة ببطء في صلصة زبدة الفول السوداني العطرية، وهي طبق زامبي تقليدي ومريح.
🧂 مكونات
- 1 whole (about 3-4 lbs) دجاج(مقطع إلى قطع)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tbsp زنجبيل(طازج، مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 tsp بابريكا
- 1 tsp رقائق فلفل أحمر مجفف(حسب الذوق)
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp كمون مطحون
- 0.5 tsp كركم بودرة
- ملح(حسب الذوق)
- 4 cups ماء
- 0.5 cup زبدة فول سوداني غير مملحة
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل قطع الدجاج وجففها بمنشفة ورقية.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج وحمرها من جميع الجوانب. أخرج الدجاج جانباً.
- 3
في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المقطعة وقلبها حتى تتفتت وتشكل صلصة سميكة، حوالي 5 دقائق.
- 5
أضف البابريكا، رقائق الفلفل الأحمر المجفف، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، وكركم البودرة. قلب جيدًا واطهِ لمدة دقيقة لإطلاق رائحة البهارات.
- 6
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر وقلبها لتتغطى بخليط البهارات.
- 7
صب 4 أكواب من الماء واترك اليخنة تغلي. خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واتركها تتسبك بلطف لمدة 30 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
- 8
في وعاء صغير، اخفق زبدة الفول السوداني مع قليل من الماء الدافئ لعمل عجينة ناعمة. أضف عجينة زبدة الفول السوداني هذه إلى اليخنة وقلب جيدًا لتمتزج.
- 9
استمر في تسبك اليخنة، بدون غطاء، لمدة 15 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الدجاج طريًا وتتكثف الصلصة. تبّل بالملح حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الدجاج بالعظم والجلد يضيف نكهة أكثر لليخنة.
- ✓تأكد من استخدام زبدة فول سوداني غير مملحة للتحكم في ملوحة الطبق.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الجزر لمزيد من النكهة والقيمة الغذائية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، قم بزيادة كمية رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لعمق نكهة إضافي.