Matemba Stew with Tomatoes and Onions(يخنة الماتيمبا مع الطماطم والبصل)
يخنة غنية بالنكهة ومليئة بالبروتين مصنوعة من السمك المجفف الصغير (ماتيمبا/كابينتا)، مطبوخة ببطء في صلصة لذيذة من الطماطم والبصل. طبق أساسي في المطبخ الزيمبابوي.
🧂 مكونات
- 250 g ماتيمبا مجففة (كابينتا)(مغسولة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 2 large طماطم(مفرومة)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 0.5 cup ماء
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 tsp مسحوق الكاري(اختياري)
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الماتيمبا المجففة تحت الماء البارد. إذا كانت مالحة جدًا، يمكنك نقعها في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق، ثم صفيها وجففها بالتربيت.
- 2
سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، والملح، والفلفل، ومسحوق الكاري (إذا كنت تستخدمه). اطبخ، مع التحريك، حتى تتفتت الطماطم وتشكل صلصة، حوالي 5-7 دقائق.
- 5
أضف الماتيمبا المغسولة إلى المقلاة وحركها لتتغطى بالصلصة. أضف 0.5 كوب من الماء.
- 6
اتركها حتى تبدأ في الغليان، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ، واطهِ لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح الماتيمبا طرية وتتكثف الصلصة.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
- 8
قدمها ساخنة مع السادزا أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن أن تكون الماتيمبا مالحة جدًا، لذا اضبط كمية الملح المضافة وفقًا لذلك. النقع يمكن أن يساعد في تقليل الملوحة.
- ✓لا تفرط في طهي الماتيمبا، لأنها قد تصبح مهروسة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مفروم للحصول على لون ونكهة إضافية.
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار ليصبح الحساء أكثر حرارة.