Muriwo une Nyemba(موريwo وني نييمبا (خضروات مطبوخة مع اللوبيا))
Greens with Black-Eyed Peas
طبق نباتي مغذٍ ومشبع يتميز بالخضروات الورقية الطرية (مثل السبانخ أو أوراق القرع) المطبوخة مع اللوبيا الغنية بالبروتين. هذا الطبق هو طبق أساسي في العديد من المنازل في زيمبابوي، وغالبًا ما يقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة بحد ذاتها. يُتبل بالبصل والطماطم، وأحيانًا لمسة من زبدة الفول السوداني لإضافة المزيد من الثراء.
🧂 مكونات
- 2 cups لوبيا سوداء العين(مطبوخة أو معلبة، مصفاة ومشروحة)
- 1 kg خضروات ورقية(مثل السبانخ، أوراق القرع، أو أوراق الكرنب، مغسولة ومفرومة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 0.5 cup ماء أو مرق خضار
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 tablespoons زبدة فول سوداني(اختياري، لإضافة المزيد من الثراء)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المفرومة واطهها حتى تبدأ في التفتت، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
قلب اللوبيا المطبوخة أو المعلبة، والملح، والفلفل. إذا كنت تستخدم زبدة الفول السوداني، أضفها وقلب حتى تمتزج جيدًا.
- 5
أضف الخضروات الورقية المفرومة إلى القدر. قد تحتاج إلى إضافتها على دفعات إذا كان القدر ممتلئًا. قلب جيدًا لتمتزج مع المكونات الأخرى.
- 6
اسكب الماء أو مرق الخضار. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الخضروات طرية وتتداخل النكهات.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمه ساخنًا كطبق جانبي أو وجبة رئيسية خفيفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك استخدام أي نوع من الخضروات الورقية المتوفرة، مثل السبانخ، الكرنب، أو الخضروات الزيمبابوية التقليدية مثل أوراق القرع (muboora).
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار أو فلفل حار مفروم ناعمًا.
- ✓إذا لم يكن لديك لوبيا سوداء العين، يمكن استخدام فاصوليا أخرى مثل الفاصوليا الحمراء أو فاصوليا الزبدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر المقطع إلى مكعبات أو الفلفل الحلو مع الطماطم.
- لنسخة غير نباتية، يمكنك إضافة قطع صغيرة من الدجاج أو اللحم البقري المطبوخ.