Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
En rig og smagfuld gryderet fra Tirana med mørt kalvekød, søde peberfrugter, tomater og cremet fetaost, ofte bagt i en lerpotte for autentisk smag.
🧂 Ingredienser
- 450 g Kalvekødskoteletter(skåret i små stykker)
- 3 large Røde peberfrugter(ristede, flåede, uden kerner og hakkede)
- 6 large Tomater(hakkede)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 100 g Fetaost(smuldret)
- 200 g Ricottaost
- 40 g Mel
- 40 g Smør
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 4 Laurbærblade
- 220 ml Varmt vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Brun kalvekødsstykkerne i olivenolie på en pande i et par minutter. Tag dem af panden og sæt dem til side.
- 2
I samme pande svitses de hakkede løg i olivenolie, til de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og svits i yderligere 2 minutter.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater og de ristede røde peberfrugter til panden. Lad det simre i ca. 5-10 minutter, indtil blandingen er tyknet.
- 4
Smelt smørret i en separat gryde, og pisk melet i for at lave en opbagning. Pisk gradvist den smuldrede feta- og ricottaost i, indtil det er glat.
- 5
Tilsæt osteblandingen til tomat- og peberblandingen. Rør det brunede kalvekød, laurbærblade, varmt vand, chiliflager, salt og peber i.
- 6
Lad det simre i 5 minutter, overfør derefter blandingen til individuelle lerfade eller et ovnfast fad.
- 7
Bag i en forvarmet ovn ved 200°C i 25 minutter, eller indtil det bobler og er gyldent.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en autentisk smag, brug traditionelle lerfade (tavë dheu).
- ✓Juster mængden af chiliflager efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis ristede peberfrugter ikke er tilgængelige, kan ristede røde peberfrugter fra dåse bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kyllingelever for en anderledes smagsprofil.
- Erstat kalvekød med kylling eller lam.