Mish me Pruna dhe Qepë(Lammeskank eller oksebov simreret med svesker og løg)
Meat with Prunes and Onions
En traditionel albansk langtidssimreret ret med mørt kød (ofte lam eller oksekød), braiseret med søde svesker og salte løg, hvilket skaber en rig og let sødlig gryderet.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle eller oksebov(skåret i tern på ca. 5 cm)
- 3 tbsp Olivenolie
- 3 Store løg(skivet)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 250 g Tørrede svesker(uden sten)
- 500 ml Oksebouillon eller vand
- 1 Laurbærblad
- 1 Kanelstang
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kødet tørt og krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm olivenolie i en stor støbejernsgryde eller gryde med tyk bund over medium-høj varme. Brun kødet ad flere omgange på alle sider, og tag det derefter af og læg det til side.
- 3
Tilsæt de skivede løg til gryden og steg, til de er bløde og let gyldne, ca. 10-15 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, til det dufter.
- 4
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt sveskerne, oksebouillonen (eller vand), laurbærbladet og kanelstangen. Bring det i simring.
- 5
Læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre forsigtigt i mindst 1,5 til 2 timer, eller indtil kødet er meget mørt. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske om nødvendigt.
- 6
Fjern laurbærbladet og kanelstangen. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk persille før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Denne ret har godt af langsom tilberedning, så smagene kan udvikle sig smukt.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du fjerne låget de sidste 30 minutter af tilberedningen for at lade den reducere.
- ✓Serveres med kartoffelmos, ris eller et godt brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré sammen med løgene for en dybere sauce.
- En knivspids stødt nelliker kan tilføje endnu et strejf af varme.