Pule me Mushketer(Kylling med svampe)
Albanian Chicken with Mushrooms
En trøstende og smagfuld ret med møre kyllingestykker simret med jordagtige svampe i en rig, velsmagende sauce, ofte forbedret med krydderurter og et strejf af fløde eller yoghurt.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 400 g Svampe(skiveskårne (champignoner eller hvide knaphovedsvampe))
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 250 ml Kyllingebouillon
- 100 ml Piskefløde eller almindelig yoghurt
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Hvedemel
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde over middelhøj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Fjern kyllingen fra panden og sæt den til side.
- 3
Tilsæt hakket løg til den samme pande og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt skiveskårne svampe til panden og steg, indtil de afgiver væske og begynder at brune, ca. 8-10 minutter.
- 5
Drys mel over svampe- og løgblandingen og rør i 1 minut for at fjerne smagen af råt mel.
- 6
Pisk gradvist kyllingebouillonen i, og skrab eventuelle brunede stykker af bunden af panden. Bring i simring.
- 7
Kom den brunede kylling tilbage i panden. Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 8
Rør piskefløden eller yoghurten i. Varm forsigtigt igennem, men lad det ikke koge, hvis du bruger yoghurt. Smag til med ekstra salt og peber.
- 9
Pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingelår.
- ✓Undgå at overfylde panden, når du bruner kylling; steg i portioner, hvis nødvendigt.
- ✓Hvis du bruger yoghurt, temperer den ved at piske lidt af den varme sauce i, før du tilsætter den til gryden, for at undgå, at den skiller.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin, når du sauterer løg og svampe.
- Inkluder andre grøntsager som peberfrugt eller ærter.
- For en mere aromatisk ret, tilsæt et laurbærblad under simring.