Pule me Pruna(Kylling med blommer)
Albanian Chicken with Prunes
En dejlig albansk ret, der balancerer krydret kylling med den søde og syrlige smag af blommer, ofte forstærket med aromatiske krydderier. Denne opskrift afspejler de historiske påvirkninger og regionale variationer i det albanske køkken, hvor frugt ofte indgår i kødretter.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingestykker (lår eller bryst)
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 125 g Blommer(uden sten)
- 200 ml Tomatsauce eller hakkede tomater
- 200 ml Kyllingefond
- 1 tsp Sukker
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 1 tsp Korianderfrø(knuste)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kyllingen hjælper den med at brune bedre. - 2
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen op af gryden og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Gør dette i portioner om nødvendigt for at undgå at overfylde panden. - 3
Tilsæt de hakkede løg til den samme gryde og sautér, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hvidløg, knuste korianderfrø og kanel. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Ristning af krydderierne frigiver deres aroma og smag. - 5
Rør tomatsauce (eller hakkede tomater), sukker og laurbærblad i. Kog i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 6
Tilsæt kyllingefond og bring blandingen i simring.
💡 Professionelle Tips: Skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. - 7
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt blommerne uden sten.
- 8
Læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør af og til.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal tykne let. Hvis den bliver for tyk, tilsæt lidt mere kyllingefond eller vand. - 9
Smag til med salt og peber, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Sødmen fra blommerne og sukkeret skal balanceres af salt og peber. - 10
Server varm, med saucen hældt over kyllingen. Denne ret serveres traditionelt med kartoffelmos eller kogte ris.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug blommer af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Hvis du ikke har kyllingefond, kan du bruge vand eller grøntsagsfond.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et skvæt rødvin sammen med kyllingefonden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld rosiner sammen med blommerne for ekstra sødme.
- Inkorporer andre tørrede frugter som abrikoser eller figner.
- En knivspids cayennepeber kan give en subtil varme.